Ingredientes
- 6 filetes de merluza
- 18 hojas de espinaca
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de agua
- Sal y pimienta a gusto
- 15 g de manteca
- 1 cebolla
- 4 echalotes
- 2 ajíes rojos
- 2 cditas. de tomillo
- 1 ¼ taza de agua
- 1 cubito de caldo de gallina
- 2 cdas. de jugo de limón
- c/ n de páprika o pimentón
Modo de preparación
- Extender los filetes, salpimentarlos y colocar sobre cada uno de ellos 3 hojas de espinaca bien estiradas. Con cuidado, enrollarlos y fijar su apertura con palillos de madera.
- Mezclar el vino y el agua en una sartén y poner a hervir. Bajar la llama, acomodar los rollitos de pescado y cocinar destapado durante 10 minutos.
- Para la salsa, derretir la manteca, agregar la cebolla, los echalotes y los ajíes picados, revolver hasta que la cebolla esté transparente.
- agregar el tomillo, el agua, el cubo de caldo, el azúcar, el jugo de limón y una pizca de páprika.
- Dejar que hierva, bajar la llama y cocinar destapado por 15 minutos o hasta que los ajíes estén tiernos. Retirar y procesar hasta que la salsa quede suave.
- Servir caliente sobre el pescado.