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Tema: Recetas de pollo

Pollo Guisado con Arroz y panceta

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Aceitunas verdes 100 grs
  • Aceite neutro c/n
  • Cilantro c/n
  • Pimientos asados 100 grs
  • Pollo 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Zanahoria 2 Unidades


Arroz


Sofrito

  • Aceite c/n
  • Cebolla 1 unidad
  • Vino tinto 200 cc
  • Cilantro c/n
  • Ajo 2 Dientes
  • Salsa de tomate 250 cc
  • Pimiento verde 1/2 unidad
  • Pimiento rojo 1/2 unidad

Modo de preparación 

  • Condimentar con sal y pimienta las presas de un pollo y sellar por sus lados en una olla con aceite.
  • Agregar sofrito, vino tinto, salsa de tomates, tapar y cocinar a fuego suave por 20 minutos.
  • Añadir papas, zanahorias, tapar y continuar hasta cocinar las papas y zanahorias (15 minutos)
  • Incorporar aceitunas en rodajas, pimientos asados en tiras, cilantro picado y mezclar bien.

Sofrito criollo

  • Licuar pimiento verde, rojo, cebollaajo y aceite.

Arroz

  • Saltear la panceta en cubos en una cacerola pequeña y una vez dorado agregar arroz hasta sofreír por un par de minutos.
  • Incorporar el agua con un poco de sal y dejar cocinar a fuego suave.

Armado

  • Servir el pollo con las verduras en una fuente y acompañar con el arroz con tocino en otra fuente.

 

Pollitos Crocantes con Salsa de Queso

INGREDIENTES

  • 2 supremas de pollo

  • 12 fetas de bacon ahumado

  • 20 cc. de crema de leche/nata

  • 150 gr. de gorgonzola o roquefort

  • 1 cdita. de fecula de maiz

  • Papas fritas para acompañar

  • c/n de miel

  • c/n de perejil picado

  • Sal, pimienta y pimentón

 

Modo de preparación

  • Cortar los filetes en tiras de aproximadamente 3cm de ancho y condimentar con sal, pimienta y pimentón.

  • Enrollar las tiras con las fetas de bacon y fijarlas con ayuda de un escarbadiente.

  • Dorar por ambos lados. llevar a una placa para horno, pincelar con miel y levar por 15 minutos a un horno precalentado en 180°.

  • En una olla pequeña calentar la nata e incorporar el queso seleccionado moviendo con ayuda de una espátula para que no se pegue en el fondo.

  • Disolver la fécula con una cda de agua y volcar sobre la salsa.

  • Servir los palitos de pollo acompañado con la salsa.

Pollo con Arroz al Limón

INGREDIENTES

  • 5 muslos de pollo con piel y hueso

  • Ralladura de 2 limones (más jugo de 1/2)

  • 1 taza de arroz grano largo

  • 2 cdas. de orégano seco

  • 1 cebolla morada picada

  • 4 dientes ajo

  • 1 ½ taza de caldo de pollo

  • ¾ taza de agua caliente

  • Sal, pimienta, oliva, tomillo y perejil

 

Modo de preparación 

  • En una ziploc mezclar el pollo con la ralladura de los limones, el jugo, los dientes de ajo aplastados, el orégano seco y llevar a marinar en la nevera por 1h.
  • Retirar de la bolsa y llevar a dorar en sartén bien caliente con oliva por ambos lados. Retirar y limpiar el exceso de grasa de la sartén y volver a incorporar un poco de oliva.
  • Rehogar la cebolla, incorporar el arroz hasta dorarlo, agregar la marinada del pollo y mover por 30 segundos.
  • Incorporar el caldo, un poco de mas de agua, las presas de pollo y tapar con papel aluminio. Cocinar durante 30/35 minutos a fuego bajo.
  • Retirar el papel aluminio, chequear que haya no quede nada de líquido y apagar el fuego dejándolo reposar por 5m.
  • Espolvorear con perejil picado y un poco mas de ralladura de limón.

Pollo a la Naranja con Arroz

INGREDIENTES

  • 2 muslos de pollo

  • 1 taza de jugo naranja

  • 2 cdas. de ajo picado

  • 1 cda. de miel

  • 1 cda. de vinagre manzana

  • 1 cda. de almidón disuelto en agua

  • Sal

  • Aceite neutro c/n

  • Pimienta c/n

  • Arroz blanco para servir

Modo de preparación 

  • En una olla con aceite dorar el ajo picado. Agregar el jugo de naranja, la miel, el vinagre y el almidón disuelto en agua. Cocinar 15 minutos a fuego medio.
  • Colocar los muslos de pollo en una placa para horno con aceite.
  • Volcar la salsa sobre el pollo. Tapar con papel aluminio y hornear a 180°C durante 50 minutos.
  • Servir con arroz

 

Pollo Relleno con Pesto y Jamón Crudo

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo

  • 100 gr. de jamón crudo

  • 100 gr. de muzarella

  • 4 cdas. de aceite de oliva

  • 2 tazas de salsa de tomate

Para el pesto:

  • 1 planta de albahaca

  • 2 dientes de ajo

  • 1/3 taza de aceite de oliva

 

Modo de preparación 

  • Abrir las pechugas a la mitad y salpimentar.
  • Colocar el jamón crudo, el queso y el pesto.
  • Enrollar y dorar en una sartén.
  • Colocar en una fuente para horno con salsa de tomate y mozarella rallada.
  • Hornear a 180º por 15 minutos.

 

Tarta Gallega de Pollo

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo cocida

  • 1 tomate en cubos

  • 1 zanahoria rallada

  • 1/2 taza de puré de tomates

  • 1 cda. de pimentón

  • 1 cda. de ajo picado

  • 2 cdas. de perejil picado

  • 50 gr. de queso parmesano

  • 1 masa de tarta hojaldrada

Modo de preparación 

  • En una sartén colocar el ajo, el pollo, el tomate en cubos y la zanahoria.
  • Agregar el puré de tomate y el pimentón.
  • Reducir 5 minutos al fuego.
  • Agregar el perejil y el queso parmesano.
  • Cortar la masa en cuadrados.
  • Colocar el relleno y la tapa por encima. Cerrar con tenedor.
  • Cocinar a 180° 30 minutos hasta que esté dorado.

Pollo con Champiñones y panceta

INGREDIENTES

  • 6 fetas tocino picado

  • 3 supremas de pollo

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 taza champiñón en láminas

  • 1/3 taza vino blanco

  • 1 taza de crema/

  • Sal, pimienta y perejil picado

 

Modo de preparación 

  • Dorar la panceta en sartén, retirar y eliminar el exceso de grasa de la sartén.
  • Ahí mismo dorar las supremas de pollo previamente condimentadas con sal y pimienta. Una vez que resulten listas retirar.
  • En la misma sartén dorar los champiñones en láminas, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol
  • Incorporar la crema de leche, las supremas y el tocino crocante. Espolvorear con perejil picado y servir.

Pollo marinado frito con reducción de naranja

Ingredientes

  •  Pollo 1
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Aceite c/n

Marinada:

  •  Ajo 6 dientes
  •  Jengibre 1 rueda
  •  Salsa de soja 2 cdas

Reducción:

  •  Cebolla 2
  •  Cebolla de verdeo 2
  •  Jugo de naranja 5
  •  Miel 1 cda
  •  Mostaza 1 cda

Pasta:

  •  Huevo 2
  •  Almidón de maíz 2 cdas

Guarnición:

  •  Arroz blanco 250 grs

Modo de preparación

  • Para el pollo a la naranja frito, deshuesarlo y trozarlo. Colocar en un bol junto con el ajo y jengibre rallados más la salsa de soja.
  • Reservar tapado en heladera por 2 horas. Pasar por la mezcla de huevos y almidón de maíz y freír en aceite caliente.
  • Para la salsa, rehogar las cebollas picadas en oliva y sumar la miel y mostaza. Salpimentar y agregar el jugo de naranja. Reducir hasta espesar.
  • Para la guarnición, hervir el arroz blanco en agua y sal.

Picante de pollo

 Ingredientes

  •  Pollo 1 kilo
  •  Caldo de verdura 2 litros
  •  Morrón rojo 1
  •  Cebolla 2
  •  Ajo 2 dientes
  •  Aceite de oliva
  •  Pimienta
  •  Sal

Salsa picante:

  •  Ají mirasol 2
  •  Morrón amarillo 2

Guarnición:

  •  Arroz blanco 200 grs
  •  Papa 500 grs

Modo de preparación

  • Para la salsa, hidratar con agua tibia el ají y retirar las semillas si queremos alivianar el picar.
  • Asar el morrón amarillo y pelar.
  • Procesar el morrón y el ají con un poquito de agua.
  • Para el picante de pollo, hervir el pollo sin piel y trozado en caldo.
  • Aparte, saltear la cebolla, morrón, ajo y ají picados en oliva, sumar el pollo y salar.
  • Sumar la salsa picante e integrar.
  • Para la guarnición, hervir por separado las papas y arroz en agua y sal.

Pastel de Pollo y Calabaza

INGREDIENTES

  • ½ kg. de pollo

  • 1 lt. de caldo vegetales

  • ½ kg. de calabaza

  • 1 taza de crema

  • 300 gr. de mozzarella

  • 100 gr. de gruyere

  • 2 dientes ajo

  • Tomillo

  • Laurel

  • Sal

  • Pimienta y oliva.

Modo de preparación

  1. ½ kg. de pollo

  2. 1 lt. de caldo vegetales

  3. ½ kg. de calabaza

  4. 1 taza de crema

  5. 300 gr. de mozzarella

  6. 100 gr. de gruyere

  7. 2 dientes ajo

  8. Tomillo

  9. Laurel

  10. Sal

  11. Pimienta y oliva.

Pollo a la Crema con champiñones y Papas

Ingredientes

  • 1 pollo mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Un diente de ajo
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cebolla
  • 6 Champiñones
  • 330 ml de Crema de Leche líquida
  • 4 Papas Medianas cortadas en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro.
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo
  • Sal y pimienta
  • Ciboulette picado fino: a gusto

 

Modo de preparación 

  • Trocear el pollo en piezas (8 piezas más o menos) se puede quitar la piel o dejarlo con ella.
    Salpimentar el pollo con la sal y la pimienta a gusto.
    Colocar el aceite en una sartén o cacerola añadir un ajo picadito fino, cuando el aceite esté caliente, agregar la manteca.
    A continuación añadir  las piezas de pollo, del lado de la piel,  llevar a fuego moderado hasta que quede el pollo comience a tomar un color  dorado.
    Cortar la cebolla en juliana y los champiñones en láminas finas
    Retirar el pollo de la olla. Reservar en un plato.
  • En la misma olla  o sartén que cocinamos el pollo, agregar la cebolla y los champiñones , los dejamos que se doren unos minutos.
  • Agregar el vino blanco y dejar que reduzca a la mitad.
    Agregamos las papas y el caldo de pollo (o el agua), cocinamos unos minutos y añadimos el pollo en trozos precocido que habíamos reservado.
  • Incorporar la crema de leche líquida.
  • Tapar la olla o sartén y dejar que el pollo se cocine a fuego lento durante 25 minutos. Rectificar el punto de sal, y también se incorporan las especies que más te gusten.
    Para terminar, retirar de la sartén o olla y servirlo en una fuente e incorporar el verdeo fino cortado en también bien finito.

Pollo Teriyaki con Arroz

INGREDIENTES

  • 1 cda. de aceite de oliva

  • 2 pechugas de pollo

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1/2 pimiento verde

  • 1 zanahoria rallada

  • 1 cda. de jengibre fresco

  • 1 diente de ajo

  • 2 tazas de arroz blanco cocido

  • 1 taza de caldo de pollo

  • 1/4 taza de miel

  • 1/2 taza de salsa de soja

  • 1 cda. de vinagre blanco

Modo de preparación

  • Colocar el ajo y el jengibre en una sartén junto a los pimientos.

  • Agregar el pollo en cubos y cocinar unos minutos.

  • Agregar el arroz cocido el caldo de pollo la miel y el vinagre.

  • Por último agregar la salsa de soja y dejar reducir unos minutos.

  • Terminar con semillas de sésamo y verdeo picado.

Canapes de Pollo

INGREDIENTES

  • 5 rodajas de pan lactal

  • 3 cda. de aceite de oliva

  • 2 cda. de ajo en polvo

  • 2 cda. de pimentón

  • 100 gr. de pollo desmenuzado

  • 20 gr. de aceitunas verdes

  • 3 huevos duros

  • 10 gr. de pickles

  • Perejil picado

  • 20 gr. de mayonesa

  • 10 gr. de ketchup

  • 1 cdita. de pimentón

  • 1 cdita. de ajo en polvo

Modo de preparación 

  • Cortar el pan lactal con un cortante, colocar en una placa para horno, rociarlos con aceite de oliva, pimentón y ajo en polvo. Hornear a 180 grados por 10 minutos.

  • Para el relleno mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta.

  • Retirarlos del horno, y con una cuchara untar la pasta al pan.

Pechuga de pollo a la plancha con ensalada

Ingredientes

  • Pechugas de pollo 2 unidades
  • Lechuga 1 unidad
  • Tomate 1 unidad
  • Zanahoria 1 unidad
  • Pepino medio unidades
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 

Modo de preparación 

  • Poner en remojo la pechuga en leche durante unas horas para que esté mas tierna.
  • Salpimienta las pechuga y ponla a cocinar en una sartén muy caliente con unas gotitas de limón.
  • Sírvela acompañada de una ensalada variada, lechuga, tomate, zanahoria, pepino y una vinagreta en la que pondrás 1 parte de vinagre por dos de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de comino en polvo, sal y pimienta.