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Tema: recetas con queso

Rollitos de pollo con mozzarella

Ingredientes 

  • 1/4 del queso que desee
  • 1/4 taza de morrón , finamente picado
  • 1/2 cucharadita de hojas secas de orégano
  • 1/4 cucharadita de sal de ajo
  • 1 taza de queso mozzarella desmenuzado con leche
  • 4 pechugas de pollo desmenuzadas  y sin piel  pequeñas  aplastadas hasta 1/4 pulg. de grosor
  • 1 taza de salsa tradicional para pasta

Modo de preparación 

Calienta el horno a 400°F.
Mezcla los primeros 4 ingredientes hasta alcanzar una consistencia homogénea; incorpora 1/2 taza de mozzarella.
Coloca el pollo sobre la superficie de trabajo con la parte superior hacia abajo; cúbrelo con la mezcla de queso.
Comenzando desde el extremo corto, enrolla cada pechuga apretándola bien, insertando los extremos del pollo para que el relleno quede completamente adentro. Colócalo, con la juntura hacia abajo, en una fuente cuadrada de 9 pulgadas previamente rociada con aceite en aerosol. Cubre el pollo con la salsa de espagueti y tápalo.
Hornea el pollo 30 min. o hasta que esté bien cocido (temperatura interna de 165 °F). Espolvoréalo con la mozzarella restante; hornéalo sin tapar de 3 a 5 min. adicionales o hasta que el queso se derrita.

Ñoquis Extra Queso

INGREDIENTES

  • 500 gr. de ñoquis

  • 175 gr. de panceta

  • 100 gr. de mozzarella

  • 100 gr. de provolone

  • 100 gr. de parmesano

  • 100 gr. de cheddar

  • 400 ml. de leche

  • 50 gr. de harina

  • 30 gr. de manteca

  • 1 cda. de mostaza en polvo

  • 1 cda. de pimienta

  • Sal

  • Pimienta

  • 100 gr. de ricota

  • Salvia

Modo de preparación 

  • Precalentar el horno a 200ºC
  • Cocinar los ñoquis por 2-3 minutos.
  • Para la salsa agregar la manteca en una olla a fuego medio. Cuando se derrita agregar la harina, mostaza, pimienta y mezclar. Apagar el fuego y agregar la leche sin dejar de mezclar. Agregar los quesos a excepción del parmesano. Seguir mezclando y sazonar.
  • Agregar los ñoquis y panceta y pasar a una fuente para para horno. Cubrir con el queso parmesano y agregar la ricota y las hojas de savia.
  • Hornear por 15 minutos en un horno a 200ºC.

Papas gratinadas

INGREDIENTES

  •   3 papas grandes
  •   3 cucharadas de mantequilla
  •  2 cucharaditas de salsa de ajo (opcional)
  •   60 gramos de queso parmesano, cheddar o mozzarella

Modo de preparación 

  •  Lo primero que haremos es cocinar las papas. Para ello, hay que ponerlas a hervir durante 15 a 20 minutos hasta que estén cocidas, ligeramente blandas, recuerda que hay que lavarlas antes. *Para que se cuezan más rápido las papas te recomendamos que las cortes por la mitad y ten en cuenta que para esta receta solo necesitamos que se ablanden ligeramente, las papas no deben quedar como para puré. Cuando ya estén listas, retirar del fuego, escurrir y corta en rodajas. Mientras se cocinan las papas, podemos aprovechar el tiempo para ir preparando los otros ingredientes.
  •  Engrasar con mantequilla un molde mediano para el horno, aprovecha y unta también toda la base con un poco de salsa de ajo para que el plato agarre un buen sabor. Reservar a un lado. Aparte, mezclar la mantequilla derretida con otro poco de salsa de ajo, puedes usar una cucharadita en este paso y una cucharadita en el paso anterior, la cantidad es al gusto y es opcional. Reserva esta mantequilla de ajo a un lado. Ya puedes poner a precalentar el horno a 200 ºC.
  • Por otro lado, iremos preparando la crema de leche. Para ello, sazona la crema de leche con sal y pimienta al gusto. *Recuerda que la crema de leche también se conoce con el nombre de nata y es un producto lácteo que de uso muy frecuente en la cocina, tanto para recetas saladas como para postres. Con todos los procesos ya listos, es hora de preparar las papas gratinadas. Para hacerlo correctamente, recupera el molde previamente engrasado y ve colocando los ingredientes pos capas. Empezamos con una capa de rodajas de papas, luego un poco de mantequilla de ajo y al final una de crema. Ve repitiendo el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. *Recuerda que el pastel de papas gratinadas debe terminar con una capa de crema. Al colocar ya todas las capas, esparce el queso parmesano por toda la superficie y directo al horno.
  •  Cocina las papas al horno hasta que se gratine el queso, aproximadamente de 15 a 20 minutos, estar atentos. *Lo mejor es usar queso parmesano pero puedes usar cualquier otro de tu preferencia, lo ideal es que sea un queso que se derrita al calor y que pueda formar una capa crujiente. Cuando veas una capa dorada ya el gratén de papas estará listo.

Pollitos Crocantes con Salsa de Queso

INGREDIENTES

  • 2 supremas de pollo

  • 12 fetas de bacon ahumado

  • 20 cc. de crema de leche/nata

  • 150 gr. de gorgonzola o roquefort

  • 1 cdita. de fecula de maiz

  • Papas fritas para acompañar

  • c/n de miel

  • c/n de perejil picado

  • Sal, pimienta y pimentón

 

Modo de preparación

  • Cortar los filetes en tiras de aproximadamente 3cm de ancho y condimentar con sal, pimienta y pimentón.

  • Enrollar las tiras con las fetas de bacon y fijarlas con ayuda de un escarbadiente.

  • Dorar por ambos lados. llevar a una placa para horno, pincelar con miel y levar por 15 minutos a un horno precalentado en 180°.

  • En una olla pequeña calentar la nata e incorporar el queso seleccionado moviendo con ayuda de una espátula para que no se pegue en el fondo.

  • Disolver la fécula con una cda de agua y volcar sobre la salsa.

  • Servir los palitos de pollo acompañado con la salsa.

Bombas de Carne, Papa y Queso

INGREDIENTES

  • 500 gr. de carne picada

  • 1 huevo

  • 100 gr. de queso parmesano rallado

  • Perejil picado c/n

  • Sal c/n

  • Pimienta c/n

  • 70 gr. de mozzarella en cubos

  • 4 tazas de puré papas

  • 1 taza de harina

  • Aceite para freír c/n

Modo de preparación 

  • En un bowl mezclar la carne con el huevo, el queso rallado, el perejil, la sal y la pimienta.
  • Amasar bien y formar albóndigas.
  • Rellenar cada albóndiga con un cubo de mozzarella.
  • Hornear en una placa aceitada 20 minutos a 180º.
  • Hacerle una capa de puré de papas a cada albóndiga, pasarlas por un bowl con harina y freír en abundante aceite caliente.

Pollo Relleno con Pesto y Jamón Crudo

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo

  • 100 gr. de jamón crudo

  • 100 gr. de muzarella

  • 4 cdas. de aceite de oliva

  • 2 tazas de salsa de tomate

Para el pesto:

  • 1 planta de albahaca

  • 2 dientes de ajo

  • 1/3 taza de aceite de oliva

 

Modo de preparación 

  • Abrir las pechugas a la mitad y salpimentar.
  • Colocar el jamón crudo, el queso y el pesto.
  • Enrollar y dorar en una sartén.
  • Colocar en una fuente para horno con salsa de tomate y mozarella rallada.
  • Hornear a 180º por 15 minutos.

 

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