Ingredientes
- Aceite neutro
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Ají molido
- Salteado:
- Merluza 1 kilo
- Morrón rojo 1
- Cebolla 1
- Ajo 3 dientes
- Aceite de oiliva
- Manteca
- Salsa blanca:
- Harina 0000 3 cdas
- Leche c/n
- Rebozado:
- Huevo 4
- Ajo
- Ralladura de limón
- Harina c/n
- Pan rallado c/n
Modo de preparación
- Cortar el pescado en trocitos y saltear en oliva y manteca junto a la cebolla, morrón y ajo picados.
- Cuando el pescado está cocido, agregar una cda de manteca y la harina en forma de lluvia.
- Condimentar e ir agregando de a poco la leche, revolviendo constantemente hasta espesar (rectificar la leche o harina según sea necesario).
- Llevar al frío por una par de horas.
- Para el armado, hacer bolitas con la preparación y pasar por harina, luego por el huevo batido con el ajo picado, la ralladura y los condimentos.
- Rebozar en pan rallado. Llevar al frío por una hora y freír en aceite caliente.