INGREDIENTES
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1 kg. de papas
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Sal y pimienta
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1 huevo
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300 gr. de harina
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85 gr. de piñones tostados
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85 gr. de queso parmesano
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3 dientes de ajo
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75 ml. de aceite de oliva
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85 gr. de brócoli
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Ralladura y jugo de 1 limón
Modo de preparación
- Para el pesto: procesar los piñones tostados con ajo y aceite y añadir el queso parmesano. Volver a procesar y añadir el kale. Procesar de nuevo hasta que estén combinados. Reservar.
- Pinchar las papas y envolverlas en una servilleta de papel. Enviarlas al microondas 10 minutos.
- Una vez fuera del microondas dejar que se entibien, pelarlas y aplastarlas junto a la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
- Mezclar hasta obtener una masa. Hacer los ñoquis y hervirlos en agua con sal hasta que floten.
- Servirlos con el pesto de kale ya preparado.