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Tema: pastas

Ñoquis Gratinados

INGREDIENTES

  • 600 gr. de ñoquis

  • 3 cdas. de perejil picado

  • 2 tallos romero fresco

  • 2 tallos albahaca fresca

  • 1 cebolla cortada en cubos

  • 3 dientes de ajo picado

  • 1 pote de tomate triturado

  • 1/4 taza de crema/nata

  • Oliva, sal y pimienta y laurel

  • 200 gr. de mozzarella rallada

  • 1/2 taza de parmesano rallado

Modo de preparación 

  • En sartén grande con un poco de oliva llevar a dorar todas las hierbas sin que se lleguen a dorar. Agregar la cebolla y el ajo picados. Bajar el fuego y agregar el tomate triturado junto con dos hojas de laurel. Dejar cocinar hasta que espesa. Añadir la nata y retirar. Condimentar.
  • Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal. Retirar y llevar a la salsa. Agregar la mozzarella y el parmesano y llevar a gratinar en horno fuerte hasta que funda el queso.

Canelones de Pollo y Ricota Gratinados

INGREDIENTES

  • Para los crepes:

  • 125 gr. de harina 000

  • 250 ml. de leche

  • 2 huevos

  • 25 gr. de manteca derretida

  • 20 gr. de tomillo fresco

  • Sal

  • Para el relleno:

  • 2 muslos de pollo

  • 1 cebolla morada

  • 1 atado de espinacas

  • Ajo

  • 100 gr. de hongos

  • 300 ml. de crema

  • 2 cubos de caldo de carne

  • 200 gr. de queso crema

  • 100 gr. de queso parmesano rallado

  • ¼ taza de harina

Modo de preparación 

  • Para los crepes mezclar en un bowl harina huevos leche y manteca.
  • Incorporar hierbas y dejar reposar 10 minutos en heladera.
  • Cocinar los crepes en una sartén antiadherente con manteca.
  • Hervir el pollo y desmenuzar.
  • En una sartén saltear la cebolla con el ajo los hongos y la espinaca, incorporar la harina.
  • Incorporar el pollo y sumar queso crema.
  • Armar los canelones, agregar el queso rallado, y colocarlos en una asadera para horno
  • Colocar la salsa y queso para que gratinen.
  • ¡Servir bien caliente!

Pasta Palta

INGREDIENTES

  • 250 gr. de pasta corta tipo tirabuzón

  • 2 paltas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 planta de albahaca fresca

  • 1 limón

  • Aceite de oliva c/n

  • Sal y pimienta

  • 1 lata de choclo

  • 1 docena de tomates cherrys

Modo de preparación 

  • Hervir la pasta. Reservar con un poquito de aceite
  • Procesar la palta con el diente de ajo, la albahaca, el aceite, el limón exprimido, la sal y pimienta.
  • Mezclar con la pasta
  • Servir con granos de choclo, tomatitos cortados y unas hojas de albahaca enteras

Ñoquis con Pesto de brócoli

INGREDIENTES

  • 1 kg. de papas

  • Sal y pimienta

  • 1 huevo

  • 300 gr. de harina

  • 85 gr. de piñones tostados

  • 85 gr. de queso parmesano

  • 3 dientes de ajo

  • 75 ml. de aceite de oliva

  • 85 gr. de brócoli

  • Ralladura y jugo de 1 limón

Modo de preparación 

  • Para el pesto: procesar los piñones tostados con ajo y aceite y añadir el queso parmesano. Volver a procesar y añadir el kale. Procesar de nuevo hasta que estén combinados. Reservar.
  • Pinchar las papas y envolverlas en una servilleta de papel. Enviarlas al microondas 10 minutos.
  • Una vez fuera del microondas dejar que se entibien, pelarlas y aplastarlas junto a la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
  • Mezclar hasta obtener una masa. Hacer los ñoquis y hervirlos en agua con sal hasta que floten.
  • Servirlos con el pesto de kale ya preparado.

Canelones bolognesa

Ingredientes


Para la salsa bolognesa

  • Carne picada 600 g
  • Vino tinto Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Ají molido 1 cda
  • Morrón Verde 1/2 Unidad
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Oregano 1 cda
  • Paprika 1 cda
  • Parmesano rallado Cantidad necesaria
  • Puré te tomate 1 Taza
  • Sal 1 cda
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Diente de ajo 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hongos de pino hidratados 100 Gramos
  • Tomates en cubos 1 Taza
  • Caldo 1 Taza


Para la masa

  • Huevo 2 Unidades
  • Harina 6 cdas.
  • Yemas 4 Unidades
  • Leche 2 Tazas
  • Sal A gusto

Modo de preparación

  • Para la masa de crepes, en un bol, mezclamos huevos, yemas, harina tamizada, leche, condimentamos con una pizca de sal y llevamos a reposar a la heladera por 30 minutos.
  • Pincelamos con manteca una sartén de teflón y colocamos un cucharón de la masa reposada. A fuego suave cocinamos los crepes finos de ambos lados. Reservamos.
  • Para la bolognesa, en una cacerola de hierro caliente con aceite de oliva cocinamos cebolla picada, ajo picado y desglasar con vino tinto.
  • Añadimos morrón rojo y verde picado y  zanahoria en rodajas. Continuamos la cocción por unos minutos y agregamos carne picada hasta que comience a cocinarse.
  • Incorporamos hongos de pino hidratados picados, tomates en cubos y puré de tomates.   Mezclamos, añadimos caldo y condimentamos con sal, pimienta, pimentónají molido y orégano.
  • Dejamos cocinar durante 90 minutos a fuego suave y reservamos hasta que enfríe.
  • Para el armado, rellenamos los creppes con abundante bolognesa, enrollamos, cortamos en mitades y llevamos a una fuente de manera vertical.   Completamos la fuente, espolvoreamos con queso rallado y llevamos a un horno fuerte hasta que estén bien gratinados.

Spaghetti a la italiana

Ingredientes 

  • Spaguetti 200 g
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Croissant seca 1 Unidad
  • Carne de ternera picada 200 g
  • Hojas de perejil Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
  • Parmesano para rallar 1 cda
  • Ajo 1 Unidad
  • Tomate en conserva 300 g

 

Modo de preparación 

  • En primer lugar, cocinamos la pasta.
  • Luego, en un bowl, mezclamos la carne con unas hojas de perejil picado, la croissant bien picada, sal y pimienta. Hacemos bolitas, formando unas albóndigas, y las marcamos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos.
  • Por otro lado, picamos la cebolla y el ajo y los cocinamos en una sartén con aceite. Cuando tomen color, añadimos el tomate y dejamos que reduzca.
  • Cuando el tomate haya reducido, incorporamos las albóndigas y cocinamos durante 5 minutos más. Añadimos la pasta y la enmantecamos.
  • Para terminar, agregamos queso rallado.
  • Servimos.

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