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Tema: recetas con pesto

Pasta Palta

INGREDIENTES

  • 250 gr. de pasta corta tipo tirabuzón

  • 2 paltas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 planta de albahaca fresca

  • 1 limón

  • Aceite de oliva c/n

  • Sal y pimienta

  • 1 lata de choclo

  • 1 docena de tomates cherrys

Modo de preparación 

  • Hervir la pasta. Reservar con un poquito de aceite
  • Procesar la palta con el diente de ajo, la albahaca, el aceite, el limón exprimido, la sal y pimienta.
  • Mezclar con la pasta
  • Servir con granos de choclo, tomatitos cortados y unas hojas de albahaca enteras

Ñoquis con Pesto de brócoli

INGREDIENTES

  • 1 kg. de papas

  • Sal y pimienta

  • 1 huevo

  • 300 gr. de harina

  • 85 gr. de piñones tostados

  • 85 gr. de queso parmesano

  • 3 dientes de ajo

  • 75 ml. de aceite de oliva

  • 85 gr. de brócoli

  • Ralladura y jugo de 1 limón

Modo de preparación 

  • Para el pesto: procesar los piñones tostados con ajo y aceite y añadir el queso parmesano. Volver a procesar y añadir el kale. Procesar de nuevo hasta que estén combinados. Reservar.
  • Pinchar las papas y envolverlas en una servilleta de papel. Enviarlas al microondas 10 minutos.
  • Una vez fuera del microondas dejar que se entibien, pelarlas y aplastarlas junto a la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
  • Mezclar hasta obtener una masa. Hacer los ñoquis y hervirlos en agua con sal hasta que floten.
  • Servirlos con el pesto de kale ya preparado.

Fideos al pesto

Ingredientes 

  • 400 Gramos de Espaguetis
  • 3 Diente de Ajo
  • 1 Chorro de Aceite
  • 1 Pizca de Sal
  •  
  • 100 Gramos de Queso parmesano
  • 50 Gramos de Piñones

 

Modo de preparación 

  • Lavar la albahaca, dejarla escurrir y acabarla de secar con un paño, arrancar las hojas y picarlas muy menudo.
  • Pelar los ajos y picarlos finos y luego machacarlos en el mortero con una pizca de sal. Añadir los piñones y seguir machacando.
  • Para preparar la pasta, poner en una olla abundante agua salada con un poco de aceite. Cuando hierva introducir los espaguetis deslizándolos por la pared de la olla, remover y dejar cocer hasta que estén al dente. Escurre los espaguetis y reserva una taza del agua de la cocción.
  • Mezclar el queso en un cuenco con aceite de oliva, la albahaca y la pasta que preparamos anteriormente en el mortero.
  • Para finalizar  añade a la salsa de queso el agua necesaria para obtener una crema suave, pero espesa. Utiliza el agua reservada de la cocción de la pasta. Mezclar la pasta y la salsa en una fuente y sirve al momento. Puedes decorar con rúcula o tomates cherry.

 

 

 

Pasta con salsa pesto

Ingredientes:
– 250 gr. de pasta, te recomendamos los tirabuzones.

  •  1 litro de agua
  • 1 cucharada de manteca o margarina-
  • Sal, al gusto

Salsa pesto:

Ingredientes:
– 80 gr. de queso Parmesano

  • 1 diente de ajo
  • 80 gr. de hojas de albahaca
  • Sal, al gusto
  • 150 gr. de aceite de oliva

Modo de Preparación:

  • Lavamos las hojas de albahaca y las escurrimos muy bien. Coloquelas en una tabla y pique los ingredientes a modo de unión.  junto con el queso y el diente de ajo. Añadir el aceite de oliva y la saL.  También se puede hacer en una picadora, poniendo todos los ingredientes hasta que este todo finito.
  • Preparación de la pasta con la salsa pesto.
    Poner en una olla  más o menos 1 litro agua, sal y una cucharada de manteca o margarina. Cuando el agua comience a hervir cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, según mi paquete, si queremos la pasta al punto la dejamos 10 minutos, si queremos la pasta suave 12 minutos.
  • Cuando termine el tiempo de cocción que hayamos elegido, escurrir la pasta.
  • Poner la pasta escurrida dentro de un caldero, la salsa pesto preparada anteriormente y revolver para mezclarlo todo. Tapar para que repose.

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