Lomo a la Wellington

INGREDIENTES

Para el Lomo

  • 1 lomo

  • 12 fetas de panceta ahumada

  • 3 cdas. de mostaza

  • Sal y pimienta

  • 1 huevo

  • 2 tapas de hojaldre

    Para el Puré de Papas Crocante

  • ½ kg. de papas

  • 30 gr. de manteca

  • 1 yema huevo

  • ⅓ vaso de crema de leche

 

Modo de preparación 

  • Limpiar bien el lomo, cortar en una pieza mediana, atarlo con hilo de cocina y dorar en sartén por todos lados con un poco de aceite, sal y pimienta. Llevar un rato al congelador. Untar con la mostaza, envolver en la panceta y luego con la masa hojaldrada. Pintar con huevo y llevar a horno a 180° por unos 35m.

  • Para el puré, hervir las papas en agua y sal. Pisar con manteca, yema, crema de leche, sal y pimienta.

  • Tomar cucharadas y colocar en placa, gratinar al horno por 5 minutos.