viernes, 29 mayo, 2020
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Tema: recetas de carne

Carne Mechada

INGREDIENTES

  • 1/2 kg. de peceto

  • 2 morrones rojos

  • 2 cebollas

  • 4 dientes de a

Modo de preparación 

  • Cortar 1 morrón y 1 cebolla gruesos.

  • Cortar el peceto en pedazos más chicos y mandar junto a la cebolla y el morrón a una cacerola con agua hirviendo.

  • Dejar cocinar por al menos 25 minutos, dejar enfriar un poco y desmechar usando 2 tenedores.

  • Luego cortar el otro morrón y la cebolla en cubitos bien chicos y mandar a sofreír en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva.

  • Cuando estén transparentes agregar la carne ya desmechada, revolver y dejar que se unan los sabores por unos 5 minutos.

  • Servir con arroz blanco.

 

Milanesas rellenas con puré

Ingredientes 

  • Bife de nalga grueso 1 kilo
  • Aceite neutro c/n
  • Jamón cocido 250 grs
  • Queso rallado 250 grs
  • Aceituna 150 grs
  • Cebolla de verdeo 3
  •  Huevo 5
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Perejil
  • Pan rallado c/n
  • Harina c/n
  • Papa 1 kilo
  • Nuez moscada
  • Manteca a gusto
  • Leche a gusto

Modo de preparación

  • Para la huevada, batir los huevos con ajo, perejil, sal y pimienta.
  • Tomar los bifes y hacer un bolsillo, rellenar con jamón cocido, queso rallado, aceitunas negras fileteadas y cebolla de verdeo picadas.
  • Presionar los bordes de la carne y pasar por harina. Por huevo y rebozar.
  • Freír en aceite caliente y terminar en el horno.
  • Para el puré, hervir las papas peladas en agua y sal y pisar junto con la nuez moscada, pimienta, manteca y leche.

Tapa de Asado con Salsa Agridulce y Puré

INGREDIENTES

  • 500 gr. tapa de asado

  • 1/2 taza ketchup

  • 1/2 taza salsa barbacoa

  • 1/2 taza mostaza

  • 1 taza caldo carne

  • 1 cda. miel

  • 2 papas hervidas

  • 50 gr. manteca

  • 1/4 taza crema

  • 1 cabeza ajo

Modo de preparación 

  • Envolver la cabeza de ajo en aluminio con aceite de oliva. Hornear a 180ºC 20 minutos hasta que se ablande
  • Colocar la tapa de asado en una fuente para horno
  • Untar la carne con el ketchup, la mostaza, la barbacoa y la miel
  • Agregar el caldo y tapar con aluminio
  • Hornear a fuego bajo 2 horas
  • Hacer un puré y agregarle la manteca, la crema y el puré de ajo asado
  • Servir la carne junto con la salsa de cocción y el puré

Paquetitos de Carne y Papa

INGREDIENTES

  • 6 papas grandes

  • 1 taza de aceite vegetal

  • 3 ½ cdas. de mantequilla

  • 2 cdas. de aceite de oliva

  • 2 cebollas, peladas y picadas finamente

  • 1 zanahoria, pelada y picada finamente.

  • 450 gr. de carne molida

  • 1 hoja de laurel

  • 1 taza de caldo de carne

  • 1 cdta. de salsa inglesa

  • 1 cda. de puré de tomate

  • Para la cobertura: 2 tazas de salsa bechamel

  • Mezcla de queso cheddar y mozzarella

Modo de preparación 

  • En una sartén colocar el aceite y la mantequilla junto a las cebollas, la zanahoria, el laurel, la carne molida, el puré de tomate y el caldo de carne. Mezclar bien hasta que la carne esté cocida y todos los ingredientes combinados. Reservar.
  • En otra sartén, freír las rodajas de papa y colocarlas en un recipiente con papel film de manera que formen una base para luego colocar la preparación de carne.
  • Cerrar el paquete con ayuda del papel film y colocarlos en una fuente para horno sin el papel film.
  • Bañar los paquetitos en salsa bechamel y esparcir queso mozzarella por encima.
  • Hornear 20 minutos a 180º

Ojo de Bife Relleno

INGREDIENTES

  • 600 gr. ojo bife

  • 1/2 taza queso provolone rallado

  • 1 cucharadita ají molido

  • 1 cucharadita provenzal

  • 1/2 taza de tomates secos hidratados picados

  • c/n sal

  • c/n pimienta

  • c/n aceite oliva

Para servir:

  • Papas al horno

Modo de preparación 

  • Cortar al medio los bifes sin llegar al extremo
  • En un bowl mezclar el queso, el ají molido, la provenzal y los tomates. Rellenar los bifes con la mezcla y cerrar con escarbadientes.
  • Sellar en una plancha caliente con aceite de oliva de ambos lados. Salpimentar.
  • Envolver en papel aluminio y hornear 25 minutos a 200°C
  • Retirar los escarbadientes y servir con papas al horno

Lomo a la crema de hongos

Ingredientes

(para 2 porciones)

  • 4 churrascos de lomo, gordos (puede ser otro corte, cuadril por ejemplo)
  • 1/2 lata de champiñones (o 6 champiñones frescos)
  • 5-6 hongos secos
  • 200 cc. de crema de leche
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta y aceite

Modo de preparación 

  •  Lavar los hongos secos e hidratarlos en agua caliente.
  • Cortar los champiñones en láminas y los hongos secos, una vez hidratados, cortarlos también en trozos no muy pequeños.
  • . Poner en una olla profunda un chorro de aceite. Cuando esté caliente, agregar el lomo y tapar. Cocer a fuego fuerte, hasta que esté dorado de ambos lados, dándolo vuelta una sola vez. Retirar en un plato. Lo que sigue hay que hacerlo rápido, para que no se seque el lomo ni se enfríe.
  •  En el fondo de cocción del lomo, saltear el diente de ajo, picado. Agregar más aceite si fuera necesario.
  •  Cuando el ajo está apenas dorado, agregar los dos tipos de hongo y saltear unos minutos.
  •  Retirar del fuego e, inmediatamente, poner el chorrito de vino. Es un chorrito muy pequeño, ínfimo. Remover y volver al fuego unos 2 minutos.
  • Bajar el fuego a mínimo e incorporar la crema de leche. Remover cocinando unos 5 minutos más.8. Servir los churrascos y bañar con la salsa. Acompañar con puré
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