martes, 11 agosto, 2020
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Tema: recetas de carne

Peceto a la Mostaza

Ingredientes:
  • Peceto 700 grs
  • Ajos 3
  •  Perejil c/n
  •  Mostaza 5 cdas
  • Jugo de 1 limónPimienta c/n
  • Queso crema 2 cdas
  • Aceite de oliva c/n
  • Harina 2 cdas

    Para la guarnición:

  • Zanahorias 4
  • Manteca 2 cdas
  • Azúcar 1 pizca
  • Curry c/n
    Modo de Preparación:
  • PARA EL PECETO: Hacerle dos tajos en cada uno de los extremos de la carne y con el cuchillo ir dando forma formando un tuvo donde meteremos nuestro relleno. Mezclar el queso crema, ajo, perejil y rellenar el peceto. Cubrir la carne con una mezcla de mostaza y jugo de limón y cucharada de aceite.Colocar en una placa con aceite y espolvorear con harina, cocinar hasta que la preparación dore.

  • PARA LA GUARNICIÓN: Cocinar las zanahoria en rodajas, en agua hirviendo 15 minutos y luego agregar manteca, curry y pizca de azúcar.

Carne Mechada

INGREDIENTES

  • 1/2 kg. de peceto

  • 2 morrones rojos

  • 2 cebollas

  • 4 dientes de a

Modo de preparación 

  • Cortar 1 morrón y 1 cebolla gruesos.

  • Cortar el peceto en pedazos más chicos y mandar junto a la cebolla y el morrón a una cacerola con agua hirviendo.

  • Dejar cocinar por al menos 25 minutos, dejar enfriar un poco y desmechar usando 2 tenedores.

  • Luego cortar el otro morrón y la cebolla en cubitos bien chicos y mandar a sofreír en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva.

  • Cuando estén transparentes agregar la carne ya desmechada, revolver y dejar que se unan los sabores por unos 5 minutos.

  • Servir con arroz blanco.

 

Milanesas rellenas con puré

Ingredientes 

  • Bife de nalga grueso 1 kilo
  • Aceite neutro c/n
  • Jamón cocido 250 grs
  • Queso rallado 250 grs
  • Aceituna 150 grs
  • Cebolla de verdeo 3
  •  Huevo 5
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Perejil
  • Pan rallado c/n
  • Harina c/n
  • Papa 1 kilo
  • Nuez moscada
  • Manteca a gusto
  • Leche a gusto

Modo de preparación

  • Para la huevada, batir los huevos con ajo, perejil, sal y pimienta.
  • Tomar los bifes y hacer un bolsillo, rellenar con jamón cocido, queso rallado, aceitunas negras fileteadas y cebolla de verdeo picadas.
  • Presionar los bordes de la carne y pasar por harina. Por huevo y rebozar.
  • Freír en aceite caliente y terminar en el horno.
  • Para el puré, hervir las papas peladas en agua y sal y pisar junto con la nuez moscada, pimienta, manteca y leche.

Tapa de Asado con Salsa Agridulce y Puré

INGREDIENTES

  • 500 gr. tapa de asado

  • 1/2 taza ketchup

  • 1/2 taza salsa barbacoa

  • 1/2 taza mostaza

  • 1 taza caldo carne

  • 1 cda. miel

  • 2 papas hervidas

  • 50 gr. manteca

  • 1/4 taza crema

  • 1 cabeza ajo

Modo de preparación 

  • Envolver la cabeza de ajo en aluminio con aceite de oliva. Hornear a 180ºC 20 minutos hasta que se ablande
  • Colocar la tapa de asado en una fuente para horno
  • Untar la carne con el ketchup, la mostaza, la barbacoa y la miel
  • Agregar el caldo y tapar con aluminio
  • Hornear a fuego bajo 2 horas
  • Hacer un puré y agregarle la manteca, la crema y el puré de ajo asado
  • Servir la carne junto con la salsa de cocción y el puré

Paquetitos de Carne y Papa

INGREDIENTES

  • 6 papas grandes

  • 1 taza de aceite vegetal

  • 3 ½ cdas. de mantequilla

  • 2 cdas. de aceite de oliva

  • 2 cebollas, peladas y picadas finamente

  • 1 zanahoria, pelada y picada finamente.

  • 450 gr. de carne molida

  • 1 hoja de laurel

  • 1 taza de caldo de carne

  • 1 cdta. de salsa inglesa

  • 1 cda. de puré de tomate

  • Para la cobertura: 2 tazas de salsa bechamel

  • Mezcla de queso cheddar y mozzarella

Modo de preparación 

  • En una sartén colocar el aceite y la mantequilla junto a las cebollas, la zanahoria, el laurel, la carne molida, el puré de tomate y el caldo de carne. Mezclar bien hasta que la carne esté cocida y todos los ingredientes combinados. Reservar.
  • En otra sartén, freír las rodajas de papa y colocarlas en un recipiente con papel film de manera que formen una base para luego colocar la preparación de carne.
  • Cerrar el paquete con ayuda del papel film y colocarlos en una fuente para horno sin el papel film.
  • Bañar los paquetitos en salsa bechamel y esparcir queso mozzarella por encima.
  • Hornear 20 minutos a 180º

Ojo de Bife Relleno

INGREDIENTES

  • 600 gr. ojo bife

  • 1/2 taza queso provolone rallado

  • 1 cucharadita ají molido

  • 1 cucharadita provenzal

  • 1/2 taza de tomates secos hidratados picados

  • c/n sal

  • c/n pimienta

  • c/n aceite oliva

Para servir:

  • Papas al horno

Modo de preparación 

  • Cortar al medio los bifes sin llegar al extremo
  • En un bowl mezclar el queso, el ají molido, la provenzal y los tomates. Rellenar los bifes con la mezcla y cerrar con escarbadientes.
  • Sellar en una plancha caliente con aceite de oliva de ambos lados. Salpimentar.
  • Envolver en papel aluminio y hornear 25 minutos a 200°C
  • Retirar los escarbadientes y servir con papas al horno

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