Ingredientes

• 2 berenjenas Grandes
• Pollo
• Pimienta
• Nuez Moscada
• crema de leche
• 1 cdta de aceite de oliva
• sal

Modo de preparación 

• previamente Asamos las berenjenas por la mitas haciéndole pequeñas incisiones diagonales, colócale un poquito de sal y aceite y hornea por 40 minutos a 200º (recuerda precalentar horno). Déjalas que se enfríen y saca con cuidado el relleno.
• luego En una sartén antiadherente con  aceite de oliva caliente añadimos el pollo desmenuzado junto con el relleno de las berenjenas cortado a tacos, la nuez moscada y la pimienta, removemos y dejamos cocinar por unos 5 minutos a fuego bajo. Añadimos la crema de leche  y removemos hasta que hierva.
• Colocamos las mitades de las berenjenas en un molde apto para el horno y rellenamos con la preparación de pollo.  Finalizamos con el queso y horneamos por 20 minutos a 160º.