sábado, 15 agosto, 2020
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Tema: recetas saludables

Budín de Atún

Ingredientes

  • – Atún al natural, 240 gramos (dos latitas)
  • – Papas medianas, 4
  • – Tomillo, Sal pimienta a gusto
  • – Pimentón 1 cucharadita
  • – Mayonesa casera o comprada, ½ taza, y un poco más para decorar
  • – Manteca y leche, cantidad necesaria

Modo de Preparación:

  • Preparar un puré de papas con las papas, la manteca, y la leche.
  • Condimentar con el tomillo, el pimentón y salpimentar.
  •  Agregar la mayonesa y el atún y revolver hasta integrar todos los componentes.
  •  Colocar la mezcla en un molde enmantecado y llevar a la heladera al menos 4 horas.
  • Desmoldar, decorar con mayonesa y servir
  • . Se puede acompañar con una ensalada fresca.

 

Gazpacho

Ingredientes 

  •  1 kilo de tomates bien maduros
  • 1 morron  verde
  • 1 trozo de pepino (de unos cuatro dedos de ancho)
  • 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
  • 1 rebanada de pan (unos 50 gramos)
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cuchara pequeña de sal

 

Modo de preparación 

  • Lava bien los tomates, el pepino y el morrón . Deja escurrir.
  • En el vaso de la batidora (si no tenes podes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añadí  en su interior el pan cortado a trozos y los tomates cortados en cuatro trozos. Si queres le podes quitar la piel.
  •  cortar el morrón  en cuatro o cinco trozos y ponerlo con los tomates.
  • Pela el diente de ajo y ponelo con el resto de las verduras.
  • Agarra el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añadí  al vaso de la batidora.
  • Pelar el pepino. Córtarlo en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
  • Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora la  pondremos  en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
  • Y a disfrutar

 

Carbonada en zapallo

Ingredientes

  • 1 zapallo redondo
  • azúcar c/n
  • 1 cebolla chica
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 kg de carne
  • 1/2 lata de tomates
  • 1 cdo de extracto de tomate
  • caldo
  • 2 papas
  • 1 batata
  • 2 choclos medianos
  • 1 calabaza
  • 1/2 taza de arroz
  • 1 cc de pimentón
  • 1 cc de ají molido
  • 1 hoja de laurel

Modo de preparación 

  • Elegí un zapallo redondo, cortale la parte superior a modo de tapa, retira las semillas, espolvorea el interior con unas cucharadas de azúcar, unas de agua, tapá con papel de aluminio y hornea unos 35 minutos o hasta que el zapallo esté tierno. Cocina el trozo de la tapa envuelto en papel de aluminio.
  • Mientras tanto, calentá un poco de aceite, y saltea la cebolla chica con el pimiento rojo picados. Agregá la carne en cubos, la lata de tomates picados, el extracto de tomates y la taza de caldo.
  • Cocina hasta que la carne esté casi tierna. Incorpora 1 taza de calabaza en cubos, sal, pimienta, las papas y la batata en cubos, los choclos en rodajas, el arroz , el pimentón, el ají molido y la hoja de laurel.
  • Mezcla y cocina hasta que todo esté a punto incorporando, si fuere necesario, más caldo para que quede jugoso. Probá y ajusta el sabor.
  • Cuando el zapallo esté cocido, retíralo, pone en una fuente grande, llena el hueco con la carbonada y lleva a la mesa para que cada uno se sirva su porción.

Tarta de Espinaca y Ricota con Base de Papa

INGREDIENTES

  • 3 papas medianas

  • 350 gr. espinaca

  • 1 taza de ricota

  • 1/2 taza de cebolla de verdeo picado

  • 3 cdas. de aceite de oliva

  • 1 taza de muzzarella rallada

  • 2 huevos

  • 1/2 taza de perejil picado

  • Sal c/n

  • Pimienta c/n

 

Modo de preparación

  • Pelar las papas, cortar dos en rodajitas finas, y la tercera en rodajitas a lo largo.
  • Freír las papas hasta que estén doradas y blanditas.
  • Enmantecar un molde y colocar las papas cubriendo la superficie, usando las largas para las paredes.
  • Cocinar las espinacas y escurrir para quitar el exceso de líquido.
  • En un bowl, mezclar todos los ingredientes y colocar en el molde con las papas. Hornear a 200°C por 30 minutos.

Risotto Cremoso de Calabaza

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz carnaroli

  • 2 tazas cebolla picada

  • 2 cdas. de ajo picado

  • 1/2 taza de vino blanco

  • 1,5 lts. de caldo verduras

  • 1 taza de puré de calabaza

  • 4 cdas. de mantequilla

  • 1 taza de queso parmesano rallado

  • Perejil picado

  • Sal c/n

  • Pimienta c/n

Modo de preparación 

  • En una sartén caliente agregar aceite de oliva y saltear la cebolla con el ajo 5 minutos.
  • Agregar el arroz y revolviendo todo el tiempo saltear hasta que quede nacarado.
  • Volcar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  • Ir agregando el caldo de verduras hirviendo revolviendo todo el tiempo durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido el arroz.
  • Agregar el puré de calabaza, la manteca, el parmesano y mezclar todo.
  • Servir con perejil picado por encima y más queso rallado.

Pejerrey frito con salsa de morrón

 Ingredientes

  •  Filet de pejerrey 8
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Aceite neutro

Mezcla:

  •  Huevo 2
  •  Harina 0000 2 cdas
  •  Agua c/n

Empanado:

  •  Pan rallado c/n

Salsa:

  •  Ají amarillo 4
  •  Aceite de oliva c/n
  •  Hierba fresca a gusto

Modo de preparación

  • Para los bastones, cortar los filetes en tiritas y pasar por la mezcla (batir los huevos con la harina, sal, pimienta, agua en cantidad necesaria has lograr una textura untuosa) y por pan rallado.
  • Freír en aceite caliente.
  • Para la salsa, asar los morrones y procesar con sal, pimienta, hierbas picadas a gusto y oliva en cantidad necesaria hasta lograr la textura de una salsa.

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