Ingredientes.

• -1 berenjena mediana,
• -1/2 cebolla chica
• – 25 gramos de pimiento rojo
• – 100 cc de de tomate natural o pulpa triturada,
• – 30 gramos de queso fresco
• – 1 cucharada de aceite
• – sal
• – pimienta
• – orégano en cantidades necesarias.

Modo de Preparación

• Lavar las berenjenas correctamente y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor.
• Sin quitar la cáscara, llevar a horno en una placa pincelada con aceite de oliva y dejar cocinar hasta que estén tiernas.
• Por otro lado, preparar con el tomate, la cebolla cortada en julianas y el pimiento de igual manera, una salsa. Condimentar con sal y pimienta y esparcirla sobre las rodajas de la berenjena en el horno.
• Colocar por encima de la salsa el queso en fetas y dejar gratinar. Una vez derretido el queso se puede espolvorear con orégano, agregar hojas de albahaca o huevo picado y listas para consumir.