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Tema: Recetas de pollo

Supremas de pollo rellenas con albahaca y mozzarella

Ingredientes

  • 4  supremas de pollo
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharada de manteca
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 4 rebanadas de queso mozzarella
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cucharadita de perejil seco

Para la salsa

  • 3 cucharadas de manteca
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 cebollas de verdeo
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 150 g de champiñones en rodajas

Modo de preparación 

  •  Calienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde para hornear o rocíe con aceite en aerosol.
  •  Lava las supremas de pollo y sécalas. Coloca cada pieza de una a la vez en una bolsa ziploc y golpea suavemente con un mazo de carne u otro objeto hasta que tenga aproximadamente un centímetro de espesor. Repite con todas las supremas de pollo y espolvorea con sal y pimienta negra molida.
  •  Saltea el ajo en mantequilla durante un minuto y combínalo con la albahaca. Extiende la mezcla de albahaca y ajo sobre cada suprema de pollo, cubre con una rebanada de queso mozzarella o mozzarella rallado.
  •  Enrolla las supremas y asegúralas con palillos de dientes.
  •  Bate el huevo en un recipiente.
  •  Combina el pan rallado y el perejil.
  • Sumerge las supremas de pollo en el huevo y en migas de pan. Coloca los rollos de pollo en la bandeja para hornear y hornea durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido.
  • Calienta tres cucharadas de manteca a fuego medio-bajo. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos y dorados. Añade el ajo, las cebollas verdes, la sal y la pimienta negra molida al gusto.
  • Cocina, revolviendo durante un minuto más. Añade la harina y revuelve hasta que esté bien mezclado. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante dos minutos. Incorpora la crema de leche y calienta.
  • Sirve las supremas de pollo rellenas con albahaca y mozzarella con salsa, junto con fideos, arroz o ensalada.

Pollo con Crocante de Ajo

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 paquete de galletitas de agua
  • 50 gr. de manteca
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 taza de arroz
  • 1/4 taza de perejil picado

Modo de preparación 

  • Procesar las galletitas con el ajo y el pimentón.
  • Mezclar con la manteca pomada y procesar hasta que estén combinados.
  • Colocar la preparación sobre las pechugas y hornear.
  • ¡Servir con arroz y disfrutar!

salchichas caseras de pollo

Ingredientes

(sale más o menos una docena)

  • 400g. de pollo fresquito
  • 1/2 diente de ajo
  • mostaza 1cda
  • 1 cda. de harina
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta

Modo de preparación

  • Picar la carne de pollo. Podés hacerlo con la procesadora o pedirle al carnicero que te la pique.
  • Colocar en un bol con sal, pimienta (si es blanca, mejor), mostaza, el ajo picado, la cucharada de harina y el huevo. Mezclar bien hasta que esté completamente integrado todo.
  • colocá en la mesada un papel film bien estiradito. Ahí vas a poner porciones de masa con forma de salchicha dejando un buen pedazo de film al costado de cada una, podés hacerlo con las manos o, con una manga sin pico. Podés también usar una bolsa.
  • Vas a envolver cada salchicha en film procurando que no quede aire dentro (si queda un poco no pasa nada) y vas a cerrar las puntas como un caramelo dando vueltas y vueltas y vueltas. ¿Hasta cuando? hasta que en tu cabeza oigas una voz: “¡Ay, parecen salchichas de verdad!”. Colocá las salchichas en un plato y refrigerá un rato, mientras pones agua a hervir.
  • Cuando el agua esté hirviendo, poné las salchichas en la olla CON el papel film y cociná por unos 8 minutos. Sacá la olla, tirá el agua y, cuando ya no estén calientes, quitales el papel film. Verás que presionando un poco de un lado salen por el otro.
  • Una vez que las tengas así verás que tienen una bonita forma pero están blanquitas Poné un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltealas unos minutos de cada lado hasta que estén bien bien doraditas.

Bocados de Pollo con Dip de Palta

INGREDIENTES

  • 2 un. pechuga pollo en cubos

  • 400 cc. yogur natural

  • 2 cdas. pimentón ahumado

  • 400 gr. galletitas saladas procesadas

  • 1/2 taza mayonesa Helmann’s palta

  • 3 cdas. queso crema

  • 2 cdas. jugo lima

  • 3 cdas. cilantro picado

  • c/n sal

  • c/n pimienta

  • c/n aceite oliva

 

Modo de preparación 

  • En un bowl colocar el yogur natural, el pimentón, la pechuga de pollo, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar marinar en la heladera 30 minutos
  • Rebozar los cubos de pollo con las galletitas trituradas. Colocar en una placa para horno aceitada y hornear 25 minutos a 180ºC
  • Mezclar la mayonesa Hellmann’s de palta con el queso crema, el jugo de lima, el cilantro, sal y pimienta
  • Servir el pollo con el dip de palta

Rollitos de pollo con mozzarella

Ingredientes 

  • 1/4 del queso que desee
  • 1/4 taza de morrón , finamente picado
  • 1/2 cucharadita de hojas secas de orégano
  • 1/4 cucharadita de sal de ajo
  • 1 taza de queso mozzarella desmenuzado con leche
  • 4 pechugas de pollo desmenuzadas  y sin piel  pequeñas  aplastadas hasta 1/4 pulg. de grosor
  • 1 taza de salsa tradicional para pasta

Modo de preparación 

Calienta el horno a 400°F.
Mezcla los primeros 4 ingredientes hasta alcanzar una consistencia homogénea; incorpora 1/2 taza de mozzarella.
Coloca el pollo sobre la superficie de trabajo con la parte superior hacia abajo; cúbrelo con la mezcla de queso.
Comenzando desde el extremo corto, enrolla cada pechuga apretándola bien, insertando los extremos del pollo para que el relleno quede completamente adentro. Colócalo, con la juntura hacia abajo, en una fuente cuadrada de 9 pulgadas previamente rociada con aceite en aerosol. Cubre el pollo con la salsa de espagueti y tápalo.
Hornea el pollo 30 min. o hasta que esté bien cocido (temperatura interna de 165 °F). Espolvoréalo con la mozzarella restante; hornéalo sin tapar de 3 a 5 min. adicionales o hasta que el queso se derrita.

Pasta Alfredo con pollo y brócoli

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo sin hueso, sin piel y cortada en cubos.
  • 1 paquete de tallarines.
  • 2 tazas de brócoli cortado en ramilletes.
  • ¼ de cebolla picada finamente.
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • 2 tazas de crema ligera.
  • ½ taza de queso parmesano.
  • Sal y pimienta.
  • 2 cucharaditas de albahaca seca.

Modo de preparación

  • Condimenta  el pollo con la sal y la pimienta. En una sartén calienta la mitad del aceite y fríe las pechugas hasta que se doren y estén cocidas, retira de la sartén.

 

  • Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. En la misma sartén fríe los ramilletes de brócoli, condimenta con la sal y la pimienta.

 

  • En una olla chica a fuego medio calienta el resto del aceite  y fríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añade la crema y cuando empiece a soltar el hervor baja el fuego y añade el queso parmesano, condimenta con la albahaca, la sal y la pimienta, calienta hasta que el queso se funda por completo y tengas una salsa ligera.

 

  • Mezcla esta salsa sobre los tallarines con el pollo, el brócoli y sirve de inmediato.

Pollo frito con salsa habanera y papas al horno

Ingredientes

  • 500 gramos de muslos de pollo troceados
  • 2 claras de huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates
  • 2 ajíes habaneros (o más si se desea)
  • 500 gramos de salsa de tomate
  • Vinagre
  • Miel
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación 

  • Salpimentar los trozos de pollo.
  • En un bol, batir las claras de huevo y sumergir en ellas el pollo.
  • Poner la harina en un plato y cubrir con esta el pollo.
  • En una sartén, verter el aceite de oliva y llevar a fuego medio. Cuando esté caliente, freír los trozos de pollo hasta que estén bien cocidos.
  • En una sartén a fuego medio, asar los chiles y los tomates, volteándolos con frecuencia para que queden tostados de manera uniforme. Retirar del fuego.
  • Cuando los habaneros estén fríos, eliminar las pepitas y las venas.
  • Lavar los ajos sin pelar y secar con un papel absorbente. Picar la cebolla en juliana.
  • En la misma sartén utilizada para asar los chiles y los tomates, echar un poco de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Agregar la cebolla y los ajos sin pelar. Cuando comiencen a dorar, agregar un poco de agua, tapar y cocinar por 15 minutos, hasta que ambos estén suaves. Retirar del fuego y pelar los ajos.
  • En una licuadora, procesar los tomates, una cucharadita de miel, un chorrito de vinagre, la pasta de tomate, los dientes de ajo, la sal y la pimienta.
  • Por otra parte, picar finamente la cebolla y los habaneros. Agregar a un bol y vaciar encima la salsa, removiendo para que todo quede integrado.
  • Para servir, poner primero el pollo, acompañarlo con papas y bañarlo con la salsa.

Pechuga a la cacerola con arroz

INGREDIENTES

  • 2 u. pechugas pollo

  • 1 taza cebolla cortada en juliana

  • 1 taza pimiento rojo cortado en juliana

  • 2 cdas. ajo picado

  • 1 taza vino blanco

  • 2 tazas salsa tomate

  • 2 u. hojas laurel

  • c/n sal

  • c/n pimienta

  • c/n aceite oliva

  • c/n perejil picado fresco

Para servir:

  • Arroz amarillo

Modo de preparación 

  • En una sartén caliente con aceite de oliva dorar las pechugas de ambos lados. Salpimentar y reservar.
  • En la misma sartén saltear la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que estén cocidos. Incorporar el vino blanco y cocinar 5 minutos
  • Agregar las pechugas nuevamente, la salsa de tomate y el laurel. Cocinar tapado 25 minutos a fuego medio
  • Servir con arroz blanco y perejil picado por arriba.

Pollo al verdeo

Ingredientes

para 2 personas
-1 pechuga de pollo grande
-5 cebollas de verdeo
-1 diente de ajo
-1 chorro de vino blanco
-1 caldito
-100cc. de crema de leche
-Sal, pimienta y aceite

Modo de preparación 

Cortar la pechuga en trozos grandes. Calentar el aceite y dorar los trozos de ambos lados. No deben quedar demasiado dorados, apenas.

Agregar al pollo las cebollas de verdeo, cortadas en rodajas gruesas, y el ajo picado. Cocer a fuego fuerte. Apenas un par de minutos, la cebolla de verdeo no debe ablandarse tanto como en otros sofritos.

Agregar el chorro de vino y dejar al fuego uno o dos minutos, para que evapore el alcohol.

Agregar el caldito, la sal, la pimienta y agua hasta cubrir apenas el pollo. Poner a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar el fuego y cocinar, tapado, una media hora.

Una vez que esté listo, dejar unos minutos para que baje el calor y agregar la crema de leche. Mezclar hasta que la salsa se una. Quedará una salsa cremosa pero liviana. Servir acompañado de arroz como yo, puré, papas o lo que se te ocurra.

Pollo a la provenzal

Ingredientes 

(para 2 porciones⁠)

  • 4 presas de pollo (yo usé 2 pata-muslo)⁠
  • 4 dientes de ajo⁠
  • 1 manojo de perejil⁠
  • 1 taza de vino blanco⁠
  • 2 tazas de caldo de pollo⁠
  • Sal, pimienta y aceite⁠

Modo de preparación 

  • Lo primero que vamos a hacer es picar, el ajo bien chiquito y saltearlo en un poco de aceite. No mucho, cuando se empieza a poner apenas dorado lo sacás de la sartén con una espumadera y lo reservas.⁠
  • En ese fondo de cocción, vamos a cocinar las presas de pollo a fuego medio hasta que esté bien dorado de ambos lados. Ojo que no se pasen!⁠
  • Agregar el vino y cocinar hasta que haya dejado de salir olor a alcohol (son unos 5 minutos mas o menos).⁠
  • Incorporar las tazas de caldo de pollo, los ajos salteados y el perejil. Salpimentar, tapar y dejar cocinar unos 10-15 minutos, hasta que esté listo.⁠
  • Esta salsa queda espesa por sí sola pero si querés espesarla más, podés ver acá cómo espesar una salsa con maicena. Servir y llover con más perejil picado.⁠

Pollo Hasselback

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo grandes sin piel

  • 100 gr. de jamón rebanado

  • 400 gr. de mozzarella

  • 200 gr. de harina sazonada con ½ cucharadita de sal y pimienta blanca

  • 2 huevos batidos

  • 250 gr. de pan rallado

  • 1 lt. de aceite para freír

  • Ensalada de rúcula para acompañar

Modo de preparación 

  • Hacer cortes sin llegar hasta el fondo de las pechugas de pollo y colocar en las ranuras el queso y el jamón.
  • Pasar la pechuga por el huevo batido, la harina y el pan rallado.
  • Congelar las pechugas durante 4 horas antes de cocinarlas.
  • Freír por 5 minutos en aceite a 180º. Vigilar que no se salgan el jamón y el queso de las ranuras.
  • Terminar de cocinar en el horno a 200º por 20 minutos y luego servir con ensalada.

Pollo al Coñac

Ingredientes

  • Cognac 1 Taza
  • Harina c/n
  • Manteca en cubos 50 grs
  • Pollo trozado en octavos 1 unidad
  • Ramitas de romero 3 Unidades
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vara de puerro picado 3 Unidades
  • Caldo 1 Taza


Ensalada

  • Varas de apio en juliana 2 Unidades
  • Rúcula fresca 2 Tazas
  • Remolachas crudas en rodajas finas 2 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Miel 1 cda
  • Mostaza 1 cda
  • Naranja cortada a vivo (gajos) 1 unidad
  • Perejil fresco picado 2 cdas
  • Hinojo 1 unidad
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Eneldo fresco picado 2 cdas

Modo de preparación 

Pollo

  • Salpimentar y enharinar las presas de pollo.
  • En una sartén, sellarlas con un poco de aceite y mantecadorar por sus lados.
  • Agregar cognac y desglasar.
  • Agregar el caldo, el puerro y el romero.
  • Cocinar a fuego bajo hasta completar la cocción y la salsa haya reducido, reservar. .

Ensalada

  • Cortar el hinojo muy fino a lo largo y en una fuente colocar una capa.
  • Agregar acomodando apio, gajos a vivo de naranja, remolachas crudas finitas, rúculaeneldo y perejil picado (la mitad de cantidad de cada verdura)
  • Repetir la operación con la mitad restantes de los vegetales.
  •  Mezclar  aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza, miel y condimenta.
  • Condimentar la ensalada.

Armado

  • Servir en una fuente el pollo con su salsa y acompañar con la ensalada.

Alitas de pollo con miel y ajo

Ingredientes

Porciones : 2 (Para mas porciones, duplicar los ingredientes)

  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de salsa de soja o inglesa
  • 3 cebollines, picados
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre, molido o rallado finamente
  • ½ kilo de alitas de pollo
  • ½ taza de aceite de sésamo tostado

Modo de preparación

(Cocción: 40min › Tiempo extra: 4horas marinando › Listo en:4horas50min)

  1. Mezcla miel, aceite de oliva, salsa de soja o inglesa, cebollín, jugo de limón, ajo y jengibre.
  2. Baña las alitas de pollo con esta mezcla, rocía encima el aceite de sésamo  y deja marinar toda la mañana o desde la noche anterior, dentro de la heladera.
  3. Coloca las alitas con el jugo de la marinada en una asadera  y hornea a 200° centígrados, hasta que se consuma el juguito y las alitas estén cocidas, entre 30 y 40 minutos.
  4. Acompaña con una ensalada verde.

Pechuga de Pollo Rellena con Salteado de Berenjena

Ingredientes

  • Cebolla 1 unidad
  • Cilantro c/n
  • Pechuga de pollo 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Cerveza 150 cc
  • Jamón cocido 50 grs
  • Aceitunas verdes 150 grs
  • Morrón 1 unidad
  • Papa 1 unidad
  • Salsa de tomate 150 cc

Berenjenas

  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomate 2 Unidades
  • Orégano c/n
  • Cebolla 1 unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón 1 unidad
  • Berenjenas 2 Unidades

Modo de preparación 

Pechugas

  • En una sartén con aceite de oliva saltear ajocebollapimiento morrón (todo picado) por 5 minutos.
  • Agregar jamón en cubitos, aceitunas verdes en ruedas, salsa de tomates y cocinar hasta que reduzca el líquido.
  • Agregar cilantro picado, papas cocidas en cubitos y condimentar con sal, reservar.
  • Realizar una incisión en la parte superior de cada pechuga sin abrirla del todo (debe quedar como un sobre).
  • Rellenar con la mezcla reservada y cerrar con 2 palillos.
  • En un sartén con aceite sellar las pechugas por 2 minutos por cada lado
  • Añadir cerveza, dejar evaporar el alcohol y dejar cocinar con tapa a fuego lento por 15 minutos aprox. , reservar.

Berenjenas

  • Cortar las berenjenas en ruedas de 1 cm y dorar por ambos lados con aceite de oliva en sartén, reservar.
  • En la misma sartén con aceite de oliva saltear ajocebolla y pimiento rojo (todo picado) por 5 minutos.
  • Agregar el tomate sin semillas cortado en cubos, las berenjenas doradas y condimentar con sal y orégano.
  • Cocinar por 5 minutos y reservar.

Armado

  • Cortar las pechugas rellenas en rodajas gruesas y acompañar con las berenjenas grilladas con los vegetales.