Ingredientes:

• 1 Frasco de salsa de tomates
• 2 Cebollas medianas
• ½  Pimiento rojo y ½ verde
• 1 Diente de ajo
• 2 latas de arvejas
• 5 Huevos
• Sal, pimienta, pimentón dulce, orégano.

Modo de preparación

• Colocar en una olla, las cebollas, los pimientos, el ajo a rehogar con un chorrito de aceite.
• Cocinar a fuego medio, hasta que estén transparentes.
• Agregar la salsa de tomates.
• Condimentar a gusto, con sal, pimienta, pimentón y orégano.
• Dejar cocinar hasta reducir un poco la salsa, luego agregar las arvejas, mezclar y dejar cocinar hasta reducir un poco más el líquido de la salsa.
• Luego agregar los huevos crudos.
• Y  cocinar hasta que éstos estén cocidos.
• Si gusta, en vez de los huevos, puede optar por queso cremoso, hasta que se derrita, en lugar de los huevos.
• Acompañar con puré de papas, o puré mixto.