Ingredientes
- Filetes de Abadejo, 2 de más o menos 300 g cada uno
- Langostinos, preferentemente grises (sin ningún tipo de cocción previa) 250 g
- Ají morrón colorado, 1
- Cebolla, 1
- Tomillo, 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra, cantidad necesaria.
Modo de preparación
- Lavar el ají, quitarle las nervaduras y las semillas y cortarlo en rectángulos de 3 cm. por 5 cm. más o menos.
- Pelar las cebollas y cortarlas en forma similar, separando sus capas.
- Colocar un poquito de aceite en una sartén caliente y agregar el ají y la cebolla, rehogar un momentito (dejarlos a medio cocer) y retirar.
- Cortar los filetes en trozos de aproximadamente 4 cm de ancho por 6 o 7 de largo.
- Limpiar los langostinos quitándoles la cabeza, caparazón, patas y cola.
- Para retirar el aparato digestivo, hacer una pequeña incisión en la parte posterior y quitar lo que aparenta ser una vena oscura.
- Hacer las brochettes intercalando los ingredientes en el siguiente orden: langostino, ají, cebolla, pescado, ají, cebolla, langostino y así sucesivamente.
- Salar las brochettes y pincelarlas con una preparación de aceite, pimienta, y tomillo. – Llevar a parrilla u horno moderado, ir girando hasta que el abadejo esté dorado.