Ingredientes
-
5 costillas de carre de cerdo
-
Sal
-
Pimienta
-
Aceite de oliva
-
1 atado de perejil
-
3 dientes de ajo
-
350 gr. de miga de pan
-
200 gr. de manteca
-
100 gr. de almendras
-
Mostaza c/n
Para las papas
-
4 papas
-
200 gr. de queso parmesano
-
200 gr. de manteca
-
C/n de romero
-
Sal
-
Pimienta
-
C/n de nuez moscada
Modo de preparación
-
Salpimentar el carré, untarlo con mostaza y cocinarlo en una placa al horno a 200 º. Al final de cocción colocarle la pasta y gratinar.
-
Para la pasta procesar el perejil junto con el ajo, miga de pan y almendras. mezclarlo con la manteca pomada. Estirar la pasta entre dos films de 3 mm. apox. Enfriar bien.
-
Cortar las papas en finas láminas, acomodarlas en una placa aceitada, intercalarlas con queso, sal, pimienta, romero, nuez moscada y manteca. Cocinar en horno fuerte hasta que estén tiernas.