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Tema: recetas fáciles

Pejerrey frito con salsa de morrón

 Ingredientes

  •  Filet de pejerrey 8
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Aceite neutro

Mezcla:

  •  Huevo 2
  •  Harina 0000 2 cdas
  •  Agua c/n

Empanado:

  •  Pan rallado c/n

Salsa:

  •  Ají amarillo 4
  •  Aceite de oliva c/n
  •  Hierba fresca a gusto

Modo de preparación

  • Para los bastones, cortar los filetes en tiritas y pasar por la mezcla (batir los huevos con la harina, sal, pimienta, agua en cantidad necesaria has lograr una textura untuosa) y por pan rallado.
  • Freír en aceite caliente.
  • Para la salsa, asar los morrones y procesar con sal, pimienta, hierbas picadas a gusto y oliva en cantidad necesaria hasta lograr la textura de una salsa.

Nuggets de pescado

 Ingredientes

  •  Filet de merluza 500 grs
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Limón 1
  •  Queso rallado 200 grs
  •  Queso blanco 100 grs
  •  Perejil 1 atado

Empanado:

  •  Huevo 3
  •  Pan rallado 250 grs
  •  Aceite c/n

Modo de preparación

  • Para los nuggets, picar y procesar el pescado con queso rallado, jugo de limón, ralladura de limón, queso blanco, perejil picado, sal y pimienta.
  • Obtener bocaditos y congelar.
  • Pasar por el huevo batido con sal y pimienta. Luego por pan rallado y freír en aceite caliente.

Bifes de chorizo con papas doradas

 Ingredientes

  •  Bife de chorizo 4
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Aceite de oliva
  •  Papa 1 kilo
  •  Crema de leche 1 pote
  •  Queso rallado 100 grs
  •  Chimichurri
  •  Provoleta 2

Modo de preparación

Para las papas, hervirlas con piel y cortar en trozos grandes. Dorar en placa  con oliva en horno fuerte. Aderezar con crema de leche, espolvorear con queso rallado y volver al horno a gratinar.

Para los bifes, dorarlos a la chapa de ambos lados, salar y cubrir con provoleta rallada y chimichurri.

Escalopes De Peceto Con Pure De Zanahoria

INGREDIENTES

  • 500 gr de peceto

  • 8 cdas. de harina

  • 2 huevos

  • 2 cdas. de perejil picado

  • Jugo de ½ limón
1 cda de aceite oliva

  • Sal y pimienta

  • Puré de zanahorias

  • 3 zanahorias grandes
 1 cda. de aceite de girasol

  • ½ pote de crema de leche
 1 cdita. de miel – Sal y pimienta

Modo de preparación

  • Limpiar el peceto eliminando el excedente de grasa.

  • Cortarlo en láminas finas y salpimentar. Reservar.

  • En un bowl, mezclar la harina, los huevos y la mitad del perejil picado.

  • Pasar las láminas de peceto por la preparación de huevo.

  • Calentar el aceite oliva en una sartén, agregar el peceto previamente untado por la mezcla de huevo y harina.

  • Cocinarlo de ambos lados de 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado.

  • Retirar de la cocción y disponer la carne en una fuente con papel absorbente.

  • Antes de servir, rociar el peceto con el jugo de limón y espolvorear con el resto del perejil picado.

  • Puré: lavar las zanahoria, pelarlas y cortarlas en rodajitas o daditos.

  • Hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir.

  • Colocar las zanahorias en un mixer o procesadora, incorporar el aceite de girasol, la crema de leche, salpimentar y condimentar con nuez moscada a gusto.

  • Procesar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

  • Colocar cada escalope en un plato y servir acompañado del puré de zanahorias.

Salmón con Crema de Cilantro

INGREDIENTES

  • 2 filetes de salmón rosado (150gr c/u aprox)

  • 2 cdas. de cilantro picado

  • 1 cdita. de jengibre en polvo

  • 1 cdita. de ciboulette picada

  • Jugo de 1/2 naranja

  • Jugo de 1/2 limón

  • 1 cda. de manteca

  • 2 cdas. de oliva

  • 100 ml. de crema de leche

  • 1 aji picado

  • Sal y pimienta

Modo de preparación

  • En un bowl, unir el jugo de limón y de naranja con el cilantro, el ciboulette, el aji picado y el jengibre en polvo. Condimentar el salmón.

  • En sartén, fundir la manteca con el oliva y agregar el salmón cocinándolo por 2 minutos. Girar, agregar la mezcla de jugos y cocinar 2 minutos más.

  • Retirar el salmón, dejar el fondo de cocción al fuego,

  • incorporar la nata y condimentar dejando que tome cuerpo.

  • Servir con una buena ensalada de verdes.

Sopa fría de puerro, manzana y limón

Ingredientes

Para 4 personas
  • Puerro 300 g
  • Manzanas 100 g
  • Limón      1
  • Papas 100 g
  • Caldo de verdura  s500 ml
  • Manteca 30 g
  • Cebolla 100 g
  • Menta fresca (opcional)
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

 

Modo de preparación 

  • Retiramos el extremo verde de los puerros y retiramos el extremo de las raíces y las desechamos. Hacemos unos cortes a lo largo en cada uno de los extremos, sin llegar al centro, y los lavamos bajo un chorro de agua fría para retirar la tierra que puedan contener. Picamos y reservamos.
  • Pelamos la cebolla, la manzana y la papa . Troceamos en pequeños dados cada una de ellas, retirando el corazón de la manzana, y reservamos por separado. Cortamos el limón por la mitad y exprimimos el jugo de limón
  • Calentamos la manteca en una cacerola y, cuando tome temperatura, rehogamos la cebolla durante 5 minutos. Añadimos el puerro y dejamos rehogar durante 5 minutos más. Incorporamos la manzana y la papa, removemos unos minutos antes de agregar el caldo de verduras. Cocemos durante 10 minutos o hasta que la papa este tierna.
  • Una vez bien cocida la verdura, ajustamos el punto de sal y pimienta y trituramos. Dejamos enfriar antes de añadir el jugo de limón y servir. Podemos agregar unas hojas de menta fresca antes de triturar para dar un toque de sabor extra o usarlas solo para decorar.

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