Ingredientes
- ½ kg. de papas
- 1 cebolla picada
- 100 gr. de jamón cocido picado
- 4 huevos
- 50 gr. de manteca/mantequilla
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Pelar las papas y cortar en bastones bien finos, ponerlas en remojo en agua fría para que eliminen almidón durante un rato.
- Secar muy bien en un lienzo.
- Freír en abundante aceite, retirar sobre papel absorbente, condimentar y reservar.
- En sartén derretir la manteca, incorporar la cebolla, el jamón cocido y dorar un momento.
- Agregar las papas y los huevos ligeramente batidos.
- Mover todo y servir.