Ingredientes
- Manteca c/n
- Pimienta
- Sal
- Harina 3 cdas
- Huevo 2
- Agua c/n
Relleno
- Aceite de oliva
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Puerro 1
- Ajo 2 dientes
- Espinaca 2 atados
- Ricota 250 grs
- Jamón cocido 150 grs
- Nuez 50 grs
- Queso de rallar 50 grs
Salsa rosa
- Salsa de tomate 500 cc
- Crema de leche 500 cc
Modo de preparación
- Para la masa, batir la harina con los huevos, sumar la sal e integrar el agua de a poco a la vez que seguimos batiendo para obtener una masa espesa y corrediza.
- Hacer los panqueques en sartén con manteca cada vez, darlo vuelta al dorar y dorar del otro lado. Reservar.
- Para el relleno, rehogar la cebolla, morrón rojo, puerro y ajo picados. Al transparentar, sumar la espinaca en tiritas y condimentar.
- Pasar a un bol y mezclar con ricota, queso de rallar, nueces picadas y jamón en tiritas.
- Para el armado, rellenar los panqueques y colocar en fuente para horno con salsa de tomate.
- Cubrir con salsa de tomate y crema de leche. Espolvorear con queso de rallar y gratinar al horno fuerte.