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Tema: Recetas de pollo

Pollo con Almendras

INGREDIENTES

  • 1/2 morrón rojo

  • 1 cebolla

  • 1/2 morrón verde

  • 1/4 repollo (si es Hakusai mejor, sino blanco)

  • 500 gr. de pechuga de pollo

  • 200 gr. de brotes de soja

  • 1 lt. de aceite neutro

  • 100 ml. de salsa de ostras

  • 350 gr. de maizena

  • 2 dientes de ajo

  • Jengibre 1 diente

  • 50 gr. de almendras tostadas

  • 50 ml. de salsa de soja

 

Modo de preparación 

  • Sazonar el pollo con soja, ajo, jengibre y azúcar.

  • En un bowl con maizena, rebozar los bocados de pollo hasta que queden completamente blancos, sin pegarse entre ellos.

  • Verter en una freidora con aceite a aprox. 170º durante 7 minutos o hasta que tomen un color levemente dorado. Para las verduras:

  • Verter tres cucharadas de aceite en el wok y llevar a fuego máximo.

  • Saltear el morrón y la cebolla hasta que se ablanden.

  • Una vez ablandadas las verduras, verter el repollo, el pollo, y saltear durante 1 minuto.

  • Pasado el minuto, sazonar con salsa de Ostras hasta llegar al punto deseado.

  • Una vez que se tiña todo de color marrón, servir en un plato hondo y decorar con almendras picadas, sésamo y brotes de soja.

Tarta de Pollo y Queso

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva para rehogar

  • ½ cebolla cortada en cubos

  • 1 diente de ajo picado

  • 300 gr. de pechuga de pollo cocido al vapor

  • 1 tomate picado

  • ½ taza de salsa de tomate

  • Sal

  • Pimienta negra

  • 1 cucharadita de orégano

  • 1 huevo

  • 1 taza de leche

  • ¼ taza de aceite de oliva

  • ¾ taza de harina de trigo

  • 1 cucharada de almidón de maíz

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 100 gr. de queso mozzarella rayado

  • 200 gr. de queso crema

 

Modo de preparación 

  • En la licuadora, batir el huevo, la leche, el aceite, la harina, el almidón de maíz y una pizca de sal.

  • Disponer en un tazón y agregar la levadura suavemente.

  • Calentar una sartén untada con aceite a fuego medio.

  • Estirar la masa. Cocinar a fuego lento por unos 5 minutos.

  • Esparcir el pollo deshilachado con salsa, espolvorear el queso mozzarella y colocar por encima unas cucharadas de queso crema.

  • Esperar a que se derritan los quesos y retirar.

Albóndigas de Pollo

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo

  • 1 cebolla

  • 1 huevo

  • 2 cdas de harina

  • 1 ½ taza de salsa blanca

  • Aceite c/n

  • Sal y pimienta, a gusto

    Para la ensalada

  • 200 grs de rúcula

  • 200 grs de lechuga

  • 250 grs de tomates cherry

 

Modo de preparación 

  • Cortar las pechugas en cubos y moler en la procesadora.

  • Por otro lado, picar la cebolla, rehogarla en un poco de aceite y volcar en el vaso de la procesadora.

  • Agregar la salsa blanca, sal, pimienta y apenas procesar hasta unir.

  • Tomar porciones de la mezcla del tamaño de la palma de una mano; pasar por el huevo batido; la harina; y freír en un aceite bien caliente.

  • Retirar, dejar escurrir sobre papel absorbente y servir con ensalada de verdes y tomates.

Estofado de Pollo

INGREDIENTES

  • 4 patas de pollo

  • 1 puerro

  • 1 morron rojo

  • 1 morron verde

  • 400 gr. de tomate perita en lata

  • 50 gr. de panceta en cubos

  • 250 ml. de vino blanco

  • Romero fresco

  • 50 gr. de aceitunas negras

  • Pimentón

  • 1 paquete de pasta coditos

  • Comino

  • Ralladura de limón

  • 1 ajo picado

 

Modo de preparación 

  • Sellar las presas de pollo en aceite con ajo picado.

  • Incorporar el puerro y la panceta hasta que doren.

  • Incorporar los morrones hasta que doren.

  • Añadimos pimentón comino y el vino blanco hasta que reduce el alcohol.

  • Incorporamos el tomate las aceitunas, y la ralladura de limón.

  • Cocinar con tapa por 20 minutos.

  • Servir con pasta coditos.

Pollo Envuelto con Arroz Horneado

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo

  • 1 ½ taza arroz para risotto

  • 1 cebolla morada

  • 1 morron rojo

  • 2 cebollas de verdeo

  • 2 puerros

  • C/n champignones

  • Arvejas congeladas

  • ½ taza de vino blanco

  • 300 ml. de caldo

  • 100 gr. de queso parmesano

  • 150 gr. de panceta ahumada

  • 100 gr. de queso gruyere rallado

Modo de preparación 

  • Envolver las pechugas de pollo con panceta y dorar en sartén.

  • Reservar.

  • Colocar el puerro el verdeo y la cebolla en la misma sartén y colocar el vino blanco.

  • Colocar el caldo y revolver 4 veces.

  • Incorporar los hongos, las arvejas, el queso y la manteca

  • Por último colocar las pechugas nuevamente sobre el arroz y enviar a horno hasta que dore

  • Servir una vez que las pechugas estén doradas.

Pastel de Pollo y Choclo

INGREDIENTES

  • Para la mezcla de Pollo:

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 morrón

  • 1 pechuga de pollo

  • 2 pata/muslos deshuesados

  • 1 taza de caldo

  • Oliva

  • Condimentos a gusto (Pimienta, sal, comino, nuez moscada, curry, pimentón dulce)

  • Para la mezcla de Choclo:

  • 3 cebollas de verdeo

  • Oliva c/n

  • 1 cdta. de manteca

  • 1 cda. de maicena

  • 150 ml. de leche.

  • 1 lata de choclo.

  • 50 ml. de crema de leche

  • 50 gr de queso rallado

  • Nuez moscada

  • Sal y pimienta

  • 30 gr. de queso fresco

Modo de preparación 

  • Picar cebolla, ajos, morrón

  • Rehogar en olla con oliva

  • Agregar pechuga y pata/muslos, taza de caldo y cocinar tapado hasta que se “desarme”. Puede estar 2 hora en olla común o 1 en olla a presión. Si es necesario agregar caldo pero cuando termine la cocción no tiene que quedar tipo sopa aunque si bien húmedo

  • Desmenuzar con tenedores si todavía hace falta y condimentar a gusto

  • Ese pollito va a cazuelas individuales y arriba la otra mezcla:

  • Picar la cebolla de verdeo y rehogar con oliva y manteca

  • Agregar 1 cda. de maicena y revolver con batidor de alambre mientras agregan la leche sin dejar de mezclar

  • Cuando está espeso, agregar el choclo.

  • Incorporar crema de leche, queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta.

  • Darle unos toques con el mixer para que queden algunos granos enteros y otros más estilo puré.

  • Llevar a la cazuela y arriba del pollo

  • Espolvorear con queso cremoso rallado y al horno hasta dorar.

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