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Tema: recetas de berenjena

Pastel de Berenjenas

Ingredientes:

Para el pastel:

  • 3 Berenjenas grandes
  • 150 grs. De jamón cocido
  • 300 grs. De queso cremoso

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • 400 grs. De carne molida
  • 2 Latas de tomates triturados
  • Sal, pimienta, una pizca de azúcar, pimentón dulce, orégano a gusto.

Modo de Preparación:

  • Para curar las berenjenas cortarlas en láminas alargadas finas y ponerlas en una fuente con sal gruesa durante 15 minutos. Luego llevarlas a un hervor de dos minutos.
  • Preparar una salsa bolognesa, rehogando la cebolla, el ajo, los pimientos y la carne molida, hasta que esté cocida. Luego agregar el tomate y condimentar con sal, una pizca de azúcar, pimienta, pimentón dulce, y orégano. Dejar cocinar la salsa durante unos minutos.
  • Luego en una fuente para horno, colocar una base de salsa, luego una capa de berenjenas cubriendo bien la fuente, luego unas fetas de jamón cocido, luego queso cremoso y por último la salsa. Intercalar cuantas capas desee y terminar con la salsa y cubrirla con queso cremoso o rallado y llevar a horno, precalentado, durante 25 minutos aproximadamente.
  • Servir caliente, tibio o frío, acompañado de hojas verdes, o arroz blanco.

Milanesas de berenjena y calabaza

Ingredientes:

  • 3 Berenjenas grandes
  • 1 Calabaza (sin la parte “hueca”)
  • 3 Huevos
  • Pan rallado
  • Queso cremoso
  • Sal y pimienta

 

Modo de preparación 

  • Cortar las berenjenas en láminas, dejarlas en una fuente con sal gruesa durante 20 minutos aproximadamente.
  • Cortar la calabaza en rodajas finas.
  • Batir los huevos y condimentar con sal y pimienta. Lavar las berenjenas, y pasarlas por huevo y luego por pan rallado, al igual que las rodajas de calabaza.
  • En una placa para horno aceitada ligeramente, colocar las milanesas y llevarlas a horno, precalentado.
  • Una vez doradas, se dan vuelta y se les coloca el queso cremoso por encima.
  • Dejar derretir el queso. Servir calientes con ensaladas.

Pollo con Salsa Afrodisíaca

INGREDIENTES

  • 250 gr. de pechuga de pollo o muslos cortados en cubos

  • 1 cda. de cilantro seco

  • ½ cdita. de comino

  • 1/2 cdita. de curcuma

  • 1 cda. de curry

  • Sal y pimienta

  • 1 cebolla en tiras

  • Para la salsa:

  • 2 cdas. de mantequilla maní suave

  • 2 cdas. de azúcar morena

  • 2 cdas. de vinagre de arroz

  • 1 cda. de salsa d250 gr. de pechuga de pollo o muslos cortados en cubos

  • 1 cda. de cilantro seco

  • ½ cdita. de comino

  • 1/2 cdita. de curcuma

  • 1 cda. de curry

  • Sal y pimienta

  • 1 cebolla en tiras

Para la salsa:

  • 2 cdas. de mantequilla maní suave

  • 2 cdas. de azúcar morena

  • 2 cdas. de vinagre de arroz

  • 1 cda. de salsa de soja

  • ½ cdita jengibre rallado

  • ½ taza de leche de coco

  • ¼ taza de agua

  • Cebolla de verdeo para decorar

  • Arroz blanco para acompañare soja

  • ½ cdita jengibre rallado

  • ½ taza de leche de coco

  • ¼ taza de agua

  • Cebolla de verdeo para decorar

  • Arroz blanco para acompañar

Modo de preparación

  • Cortar los cubos del pollo, pasarlos a una bolsa para nevera y marinarlo con la mezcla de todos los condimentos por 30′ en la nevera.
  • Mientras preparar la salsa uniendo todos los ingredientes en un bowl con ayuda de un batidor de mano.
  • En sartén bien caliente con un poco de oliva llevar a dorar la cebolla en tiras, el pollo marinado y una vez dorado por todos sus lados agregar la salsa dejando que tome temperatura y reduzca un poco.
  • Servir con arroz blanco y espolvorear con la parte verde de la cebolla de verdeo.

Milanesas de berenjenas rellenas y de zucchini con semillas

Ingredientes

Milanesas de berenjenas:

  • Berenjenas grandes 2u
  • Huevo 3
  • Pan rallado
  • Ajo rallado
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Relleno:
  • Muzzarella rallada en hebras
  • Aceitunas negras
  • Tomates secos
  • Guarnición:
  • Papa 1 k
  • Muzzarella rallada en hebras
  • Pimienta
  • Sal
  • Jugo de limón
  • Tomillo
  • Milanesas de zucchini y calabaza:
  • Zucchinis 1k
  • Calabaza 1K
  • Pan integral negro rallado
  • Semillas de sésamo blancas
  • Semillas de sésamo negras

Modo de preparación

  • Para las milanesas de berenjenas, cortar las berenjenas en forma de ruedas de 3 centimetros de alto y con la punta de la cuchilla generar una especie de bolsillo en uno de sus lados. Condimentar con aceite de oliva, sal, tomillo, ajo rallado y llevar a horno  suave durante 7 minutos.
  • Para el relleno, colocar en un bol queso rallado en hebras, agragarle perejíl,ajo,aceitunas negras y tomates secos previamente hidratados. Mezclar todo y dejar reposar.
  • Retirar las berenjenas del horno y rellenarlas levemente. Pasar por huevo batido y empanar con pan rallado. Por ultimo freir hasta obtener el dorado deseado.
  • Parala guarnición, lavar y cortar papas medianas y colocarlas en un bol. Condimentarlas con queso rallado, perejín, albahaca, rayadura de limón y ajo. Una vez condimentadas y mezcladas las papas colocarlas en una asadera ,salpimentarlas y llevarlas a horno fuerte durante 20 min.
  • Para las milanesas de calabaza/ zucchinis, las pre cocinamos al horno durante 10 minutos bien condimentadas con sal, oregano y pimienta. Luego  las pasamos por huevo y empanizamos con pan lactal rayado y semillas varias. Freir a fuego moderadamente fuerte.
  • Una vez hechas las milanesas untarlas en salsa de tomate y  colocarles un puñado de queso rayado para gratinar.

Milanesas de Berenjenas Napolitanas

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes

  • 150 gr de harina

  • 3 huevos

  • 500 gr de pan rallado

  • 8 cdas. de salsa de tomate

  • 300 ml de aceite

  • 150 gr de jamón Cocido

  • 150 gr de mozzarella

  • Orégano al gusto

  • Sal al gusto

Modo de preparación 

  • Cortar las berenjenas a lo largo, de 1 cm de espesor. Dejar en colador con un toque de sal gruesa.

  • Lavar con agua, secar y pasar por harina, huevo y pan rallado.

  • Sobre cada milanesa colocar una cucharada de salsa de tomate, media feta de jamón y el queso mozzarella.

  • Llevar a gratinar al horno.

  • Espolvorear con orégano y servir.

Milhojas de berenjenas a la parmesana

Ingredientes

  • Berenjena 4
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva
  • Queso de rallar 250 grs
  • Queso mozzarella 250 grs
  •  Tomate redondo 2
  • Aceite de oliva
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate triturado 1 litro cc
  • Albahaca ½ atado
  • Orégano fresco 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

 

Modo de preparación 

  • Para la salsa, en una olla, rehogar el ajo entero en oliva, sumar el tomate triturado y agregar el orégano fresco y las hojas de albahaca sin picar. Salpimentar. Reducir por 30 minutos.
  • Para las berenjenas, cortar las berenjenas en lonjas (longitudinalmente) y drenar con sal por un por media hora en un colador (va a soltar el jugo amargo). Enjuagar y dorar en oliva de ambos lados.
  • Para armar, en fuente para horno con base de oliva, colocar una capa de berenjenas grilladas, salsa, queso de rallar y mozzarella.  Repetir. Terminar con rodajas de tomate y queso.
  • Gratinar al horno.

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