Ingredientes:
- – Berenjenas 1kg
- – Orégano fresco
- – Perejil
- – Ajo 4 dientes
- – Laurel 4 hojas
- – Pimienta negra en grano
- – Vinagre de alcohol 1 litro
- – Agua 1 litro
- – Sal gruesa
- – Aceite de girasol
- – Frascos esterilizados
Modo de preparación
- Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de ancho.
- Llevar a hervor una olla con vinagre, agua, granos de pimienta, sal gruesa y hojas de laurel. Cuando el líquido está en ebullición colocar las rodajas de berenjenas en tandas por aproximadamente 1 minuto. Sacarlas con una espumadera y colocarlas en un plato con papel absorbente.
- En un frasco de boca ancha colocar las berenjenas e intercalar ajos bien picados, perejil y orégano hasta llegar al borde del frasco, ahí volcar el aceite hasta cubrir.
- Con una cuchara de madera retirar el aire del frasco, cerrar y volver hervir con agua hasta la mitad del frasco durante 30 minutos.
- Retirar y guardar en lugar oscuro durante 10 días aproximadamente antes de consumir.