Ingredientes
- Berenjena 4
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
- Queso de rallar 250 grs
- Queso mozzarella 250 grs
- Tomate redondo 2
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Aceite de oliva
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Ajo 3 dientes
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Tomate triturado 1 litro cc
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Albahaca ½ atado
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Orégano fresco 1 cda
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Sal
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Pimienta
Modo de preparación
- Para la salsa, en una olla, rehogar el ajo entero en oliva, sumar el tomate triturado y agregar el orégano fresco y las hojas de albahaca sin picar. Salpimentar. Reducir por 30 minutos.
- Para las berenjenas, cortar las berenjenas en lonjas (longitudinalmente) y drenar con sal por un por media hora en un colador (va a soltar el jugo amargo). Enjuagar y dorar en oliva de ambos lados.
- Para armar, en fuente para horno con base de oliva, colocar una capa de berenjenas grilladas, salsa, queso de rallar y mozzarella. Repetir. Terminar con rodajas de tomate y queso.
- Gratinar al horno.