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Tema: recetas agridulces

Costillas de cerdo a la miel y mostaza

Ingredientes

(para dos porciones)

  • 4 costillas de cerdo
  • 2 cdas. de mostaza
  • 4 cdas. de agua
  • 2 cdas. de miel
  • 1 cda. de vinagre de manzana
  • 4 cdas. de salsa de soja
  • Sal, pimienta y aceite

Modo de preparación 

  • Lo primero que vamos a hacer es salpimentar las costillas y ponerlas en una fuente de horno, y llevarlas a horno fuerte precalentado. Cocinaremos así 10-15 minutos. Hasta que se vean cocidas pero sin dorar.
  • Aparte vamos a poner en una olla la miel y la mostaza junto con el agua, el vinagre y la salsa de soja. Salpimentar y batir para unir bien.
  • Llevar esta mezcla a fuego medio por unos minutos, lo suficiente para que la miel se haga bien líquida y quede una salsa espesa. Si usan una miel más sólida les va a llevar un poco más de tiempo.
  • Cuando tengamos la salsa lista, vamos a cubrir las costillas que están en el horno, intentado que queden todas bien pintadas.
  • Dejamos las costillitas a la miel a fuego medio unos 5-10 minutos más, para que se dore bien.
  • Las pueden servir con algo neutro como un puré o un arroz.

 

Alitas de pollo con miel y ajo

Ingredientes

Porciones : 2 (Para mas porciones, duplicar los ingredientes)

  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de salsa de soja o inglesa
  • 3 cebollines, picados
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre, molido o rallado finamente
  • ½ kilo de alitas de pollo
  • ½ taza de aceite de sésamo tostado

Modo de preparación

(Cocción: 40min › Tiempo extra: 4horas marinando › Listo en:4horas50min)

  1. Mezcla miel, aceite de oliva, salsa de soja o inglesa, cebollín, jugo de limón, ajo y jengibre.
  2. Baña las alitas de pollo con esta mezcla, rocía encima el aceite de sésamo  y deja marinar toda la mañana o desde la noche anterior, dentro de la heladera.
  3. Coloca las alitas con el jugo de la marinada en una asadera  y hornea a 200° centígrados, hasta que se consuma el juguito y las alitas estén cocidas, entre 30 y 40 minutos.
  4. Acompaña con una ensalada verde.

Lomo de Cerdo a la Alemana

Ingredientes

Endivias gratinadas

  • Huevos 2 Unidades
  • Endivias 4 Unidades
  • Jamón crudo 8 Fetas
  • Mantecas 2 cdas
  • Sal y pimienta c/n
  • Queso rallado 1/2 Taza
  • Tomillo c/n
  • Crema 1 Taza

Lomo

Modo de preparación 

  • En una sartén grande con aceite sellar los lomos con sal y pimienta.
  • En un bol mezclar mostaza, azúcar mascabo y reservar.
  • Agregar cerveza negra en la sartén con los lomos sellados y untar los lomos con la mezcla reservada.
  • Llevar a horno a 180 °C por 10 minutos hasta cocinar la carne y caramelizar.

Endivias

  • Cortar las endivias al medioa lo largo y dorar en una sartén con manteca.
  • Envolver cada mitad en una feta de jamón.
  • En un recipiente, mezclar los huevos, con la crema, el tomillo, el queso rallado y salpimentar.
  • Disponer las endivias en una fuente para horno y cubrir con la preparación anterior.
  • Llevar a un horno fuerte hasta dorar y cuajar la mezcla (aprox 10 minutos)

Armado

  • Servir los lomos de cerdo con sus jugos de cocción y manzanas verdes salteadas en manteca.
  • Acompañar con el gratén de endivias

Pollo a la Naranja con Arroz

INGREDIENTES

  • 2 muslos de pollo

  • 1 taza de jugo naranja

  • 2 cdas. de ajo picado

  • 1 cda. de miel

  • 1 cda. de vinagre manzana

  • 1 cda. de almidón disuelto en agua

  • Sal

  • Aceite neutro c/n

  • Pimienta c/n

  • Arroz blanco para servir

Modo de preparación 

  • En una olla con aceite dorar el ajo picado. Agregar el jugo de naranja, la miel, el vinagre y el almidón disuelto en agua. Cocinar 15 minutos a fuego medio.
  • Colocar los muslos de pollo en una placa para horno con aceite.
  • Volcar la salsa sobre el pollo. Tapar con papel aluminio y hornear a 180°C durante 50 minutos.
  • Servir con arroz

 

Feijoada

INGREDIENTES

Para la feijoada:

  • 500 gr. porotos negros

  • 200 gr. panceta ahumada en cubos

  • 1 u. chorizo

  • 1 u. morcilla

  • 300 gr. paleta en cubos

  • 2 tazas cebolla picada

  • 5 cucharadas ajo picado

  • 2 hojas de laurel

  • c/n agua

  • 1/2 taza perejil picado

Para los acompañamientos:

  • 1 taza acelga picada en tiras muy finitas

  • 1 taza cebolla picada

  • 2 cucharadas jugo de lima

  • 3 cucharadas perejil picado

  • 1 cucharada aji rojo picado fino

  • 1 taza del caldo de la feijoada

  • Salsa criolla

  • 2 bananas

  • 1/2 taza harina

  • 1 huevo batido

  • 1 taza pan rallado

  • c/n aceite para freír

  • Arroz blanco

  • Gajos de naranja

Modo de preparación 

  • Dejar remojar los porotos 12 horas en agua.
  • En una olla dorar la panceta, el chorizo, la paleta y la morcilla. Reservar.
  • En la misma olla saltear la cebolla y el ajo. Agregar las carnes nuevamente, las hojas de laurel, los porotos y cubrir con agua. Cocinar 3 horas a fuego bajo y terminar con perejil picado.
  • Para los acompañamientos saltear la acelga con aceite de oliva y reservar.
  • Mezclar en un bowl la cebolla picada, el jugo de lima, el perejil, el chile y el caldo de la feijoada. Reservar.
  • Cortar las bananas por la mitad y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite caliente.
  • Servir la feijoada con la acelga salteada, la salsa, la salsa criolla, las bananas fritas, arroz blanco y gajos de naranja.

 

Pollo con Salsa Agridulce

Ingredientes 

  • 5oo gr. de pollo en cubos

  • 1 taza de vino blanco

  • 1/4 taza de salsa de soja

  • 1 taza de harina

  • para la salsa

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 chile picado

  • 1 cda. de jengibre rallado

  • 1/4 taza de vino blanco

  • 1/4 taza de salsa soya

  • 1/4 taza vinagre de vino

  • 1/4 taza azúcar

  • Cilantro picado

  • Sal, oliva y aceite para freír

Modo de preparación 

  • En un bowl agregar 1 taza de vino blanco, 1/4 taza de salsa de soya y los cubos de pollo. Llevar a refrigerar 30 minutos en la nevera.

  • En otro bowl agregar la taza de harina con un poco de sal.

  • Pasar los cubos de pollo retirados de la marinada por harina y llevar a freír en abundante aceite. Retirar sobre papel absorbente.

  • Para la salsa llevar una sartén a calentar con un poco de oliva, agregar los dientes de ajo picados, el chile y el jengibre. Sudar y agregar el vino blanco, la salsa de soya, el vinagre de vino y el azúcar. Cocinar hasta espesar.

  • Incorporar a la reducción los cubos de pollo fritos y mover.

  • Acompañar con arroz blanco.

Bastones de abadejo fritos con salsa agridulce

Ingredientes 

  • Abadejo 4 filetes
  • Aceite nuetro c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo 3
  • Perejil 1 cda
  • Ajo 2 cdtas
  • Harina c/n
  • Puré en escamas c/n
  • Jugo de naranja 250 cc
  • Salsa de soja 250 cc
  • Azúcar 250 grs

Modo de preparación 

  • Empezar salpimentando los filetes y cortándolos en bastones. Pasar por harina, la huevada (batir los huevos con ajo y perejil picados y condimentar) y luego por el puré.
  • Freír en aceite bien caliente.
  • Para la salsa, colocar el jugo de naranja y la salsa de soja en una olla más el azúcar y llevar al fuego suave hasta espesar (unos 40 minutos).

 

 

Carré de cerdo a la naranja

Ingredientes

  • 800 g de carré de cerdo sin hueso
  • Ramas de tomillo fresco c/n
  • Ramas de romero fresco c/n
  • 4 naranjas
  • 2 hinojos
  • c/n de aceite de oliva
  • sal y pimienta

 

 

Modo de preparación 

  • Salpimentar el carré y sellar por todos lados en una sartén bien caliente. Reservar.
  • Poner una hoja de papel aluminio en una placa de horno y cerrar un poco sus bordes como formando un barquito.
  • Cubrir el fondo con las hierbas, colocar el carré en el centro, volcar el jugo de dos de las naranjas, distribuir por arriba un chorro de aceite, cubrir la carne con el resto de hierbas y cerrar el papel como un caramelo.
  • Llevar a horno moderado por media hora y abrir el paquete los últimos cinco minutos de cocción para que la carne dore un poco más y los jugos se reduzcan.
  • Para acompañar, hacer una ensalada con el resto de las naranjas cortadas a vivo, los hinojos feteados fino, sal, pimienta y aceite de oliva.

Ensalada espinaca, ciruela y mango

Ingredientes 

– 200 g. de espinacas frescas

– 1 pepino

– 1 tomate rojo

– Bolitas de mango

– Mozzarella fresca rallada

– 3 ciruelas

– Sésamo tostado

Vinagreta:

– Aceite de oliva virgen

– Sal

– 1 c/c de mostaza

– Vinagre

– Unos trocitos de mango

Preparación: 

Bien lavadas las espinacas las disponemos en una fuente.

Repartimos el resto de ingredientes por la fuente: el pepino a ruedas, el mango cortado a bolitas, las ciruelas a trocitos,la mozzarella rallada gruesa y el sésamo distribuido por encima.

Elaboramos la vinagreta con trocitos de mango, la mostaza, el aceite, la sal y el vinagre bien batidos.

Vertemos una pequeña cantidad por encima y dejamos el resto reservado para que cada comensal se sirva más si así lo desea.

 

Sándwich de pollo, queso y manzana

Ingredientes:

Para 4 porciones:

  • – 1 pechuga de pollo mediana.
  • – 1/2 cebolla.
  • – 1 tallo de cilantro.
  • – 1/4 de taza de Crema de Leche.
  • – 1/2 cucharadita de mostaza.
  • – 1 manzana verde cortada en cubitos.
  • – 8 tajadas de pan.
  • – 4 cucharadas de Queso Crema.
  • – 4 tajadas de Queso.
  • – 4 tomates cherry.
  • – Sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparación:

  • Cocine el pollo en agua con cebolla, cilantro, sal y pimienta hasta que esté blando; desmenúcelo finamente. Aparte, combine la crema de leche con la mostaza, sal y pimienta al gusto. Incorpore el pollo y la manzana, mezcle bien.
  • Tueste las tajadas de pan y esparza el queso crema sobre ellas. Coloque un poco de la mezcla de pollo sobre cuatro de éstas y termine con una tajada de queso; tape con las tajadas de pan restantes. Decore con un tomate cherry insertado en un palillo.