Ingredientes

para 2 porciones tacañas

• 2 costillitas de cerdo
• 2 tomates perita
• 1 cda. panzona de azúcar negra (o azúcar común)
• 1 pocillo de aceto balsámico
• Aceite, sal y pimienta

Modo de preparación 

•  Cortar el tomate en trozos, sin pelar y ponerlo en una sartén caliente y seca, sin líquido. Dejar un minuto hasta que el tomate empiece a tostarse.
•  Agregar un chorro de aceite de oliva y cocinar un par de minutos más, siempre en máximo.
•  Agregar la cucharada de azúcar, cocer un minuto. Comenzará a formarse un caramelo.
• Cuando el azúcar esté casi totalmente disuelta, agregar el aceto y remover. Bajar el fuego y cocer unos 7-10 minutos.
• Retirar del fuego y pasar por un tamiz o colador, presionando para que salga la salsa y queden separadas las cáscaras y las semillas del tomate.
• En una sartén caliente con un poco de aceite, dorar las costillas de cerdo a fuego fuerte. Darlas vuelta y dorar un minuto a fuego fuerte también.
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  Bajar el fuego a medio y cubrir cada una de las costillas de cerdo con la confitura agridulce de tomate. Tapar y cocinar 5 minutos más. Esto depende del grosor de las costillas, puede ser menos.

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  Retirar y servir.