Ingredientes

Endivias gratinadas

• Huevos 2 Unidades
• Endivias 4 Unidades
• Jamón crudo 8 Fetas
• Mantecas 2 cdas
• Sal y pimienta c/n
• Queso rallado 1/2 Taza
• Tomillo c/n
• Crema 1 Taza

Lomo

• Mostaza 3 cdas
• Aceite c/n
• Azúcar mascabo 3 cdas
• Cerveza negra 750 grs
• Manzanas verdes 3 Unidades
• Lomo de cerdo 600 grs

Modo de preparación 

• En una sartén grande con aceite sellar los lomos con sal y pimienta.
• En un bol mezclar mostaza, azúcar mascabo y reservar.
• Agregar cerveza negra en la sartén con los lomos sellados y untar los lomos con la mezcla reservada.
• Llevar a horno a 180 °C por 10 minutos hasta cocinar la carne y caramelizar.

Endivias

• Cortar las endivias al medioa lo largo y dorar en una sartén con manteca.
• Envolver cada mitad en una feta de jamón.
• En un recipiente, mezclar los huevos, con la crema, el tomillo, el queso rallado y salpimentar.
• Disponer las endivias en una fuente para horno y cubrir con la preparación anterior.
• Llevar a un horno fuerte hasta dorar y cuajar la mezcla (aprox 10 minutos)

Armado

• Servir los lomos de cerdo con sus jugos de cocción y manzanas verdes salteadas en manteca.
• Acompañar con el gratén de endivias