INGREDIENTES
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2 tazas de arroz
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1/4 taza de aceite vegetal
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2 cucharadas de ajos picados
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2 tazas de caldo concentrado de vegetales
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6 langostinos
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8 camarones (con tentáculos)
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1 dedal de azafrán
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1/2 cebolla roja picada
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2 cucharadas de ají molido
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1 ½ cucharadas pimentón
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1/3 de taza de vino blanco seco
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½ taza de choclo (maíz) cocido y desgranado
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¼ de taza de alverja cocida
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¼ de taza de zanahoria cocida y cortada en cuadraditos
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¼ de taza de pimiento cortado en cuadraditos
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200 gramos de calamar cortado en aros (y sus tentaculos)
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3 cucharadas de culantro picado
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35 gramos de queso parmesano rallado
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Oliva, sal y pimienta
Modo de preparación
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En sartén con un poco de oliva rehogar el ajo,el morrón cebolla morada e incorporar el arroz, dorar un poco, incorporar el vino blanco, dejar que evapore alcohol y por último agregar el caldo de vegetales con el azafrán incorporado. Cocinar a fuego bajo hasta que resulte listo (si fuera necesario incorporar mas caldo)
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Cuando esté prácticamente listo agregar los restantes vegetales cocidos. incorporar el parmesano y mover.
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En plancha ir cocinando todos los mariscos condimentandolos con todas las especias hasta que tomen color.
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Unir al arroz, agregar cilantro picado.