Matambre Tiernizado

Ingredientes

Pionono De Jamón Cocido

INGREDIENTES

Modo de preparación 

• Untar la masa de pionono con mayonesa y espolvorear con perejil picado. Cubrir la superficie con el jamón cocido.

• Cortar los palmitos al medio y colocarlos en línea en uno de los extremos. De la misma manera hacer con los pimientos cortados en tiras.

• Espolvorear con las aceitunas y huevos picados.

• Enrollar el pionono con mucho cuidado tratando de que quede lo mas compacto posible. Mezclar mas mayonesa con perejil picado y cubrir el pionono por todos sus lados. Si se quiere se puede decorar con mas huevo picado.

• LLevar a la heladera hasta el momento de servir.

Pollo A La Pizza

INGREDIENTES

Modo de preparación 

• Condimentar el pollo con sal, pimienta y humectar con un poco de oliva.

• Cocinar en horno a 180º hasta que se dore la superficie (15 minutos)

• Mientras tanto preparar la salsa de tomates picantes, dorar la cebolla hasta transparentar junto con el jalapeño picado, incorporar la miel para caramelizar y agregar el tomate perita rompiéndolo para generar una salsa. Condimentar.

• Para hacer las cebollas crispy cortar en tiras finas y pasar a una bolsa con harina, dejándolos por 1 hora para que absorba bien. Retirar el exceso de harina y llevar a freír en abundante aceite. Retirar sobre papel absorbente.

• Colocar el pollo sobre una placa, agregarle la salsa, los pimientos en tiras, la cebolla de verdeo, panceta, el queso, el ají y el orégano, y cocinar a 180º por 45 minutos tapado con papel de aluminio.

• Servir el pollo con las cebollas crispy.

Tarta De Pollo Y Queso

INGREDIENTES

Modo de preparación 

• En la licuadora, batir el huevo, la leche, el aceite, la harina, el almidón de maíz y una pizca de sal.

• Disponer en un tazón y agregar la levadura suavemente.

• Calentar una sartén untada con aceite a fuego medio.

• Estirar la masa. Cocinar a fuego lento por unos 5 minutos.

• Esparcir el pollo deshilachado con salsa, espolvorear el queso mozzarella y colocar por encima unas cucharadas de queso crema.

• Esperar a que se derritan los quesos y retirar.

Tarta De Queso Y Hierbas Con Base De Papa

INGREDIENTES

• 1kg de papas peladas

• 50 gr. de queso parmesano

• 1/2 cdta. de sal

• 40 gr. de mantequilla derretida

• 1 huevo batido

• 4 huevos

• 4 yemas de huevo

• 150 gr. de queso crema

• 150 ml. de crema de leche

• 150 ml. de crema batida

• 100 gr. de queso gruyere rallado

• 10 gr. de perejil, estragón, perifollo y cebollino, finamente picado

• 1/4 cdta. de sal

• 1/2 cdta. de pimienta blanca molida

Modo de preparación 

• Para hacer la corteza de papas: cubrir un molde de torta de 20 cm con papel de antiadherente.
• Pelar y rallar las papas. Colocarlas en un paño de cocina limpio y exprimir la mayor cantidad de líquido, luego colocarlas en un bowl grande con queso parmesano, sal y mantequilla derretida.
• Colocar la mezcla dentro del molde de torta y presionar en la base y costados. Hornear a 200º por 30 minutos. Reservar.
• En un bowl colocar los 4 huevos, las yemas, el queso crema, la crema batida y la crema de leche. Una vez combinados incorporar el queso gruyere, la pimienta blanca y todas las hierbas.
• Colocar la mezcla dentro de la corteza de papa y hornear a 200º por 30 minutos.

Pechito De Cerdo A La Cerveza

Ingredientes

(rinde 4 porciones)

• 1 pechito de cerdo chico
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de cerveza
• 3 rodajas de jengibre fresco
• 1 naranja
• 1 cda. de miel
• 2 cdas. de azúcar negra (y sino: blanca)
• 1 buen chorro de aceto balsámico

Modo de preparación 

• Cortar el pechito en partes, para que entre todo en la olla.
• Colocar un poco de aceite en una olla y dorar el pechito de cerdo, de ambos lados hasta que esté bien dorado.
• Una vez que esté dorado poner en la olla todos los ingredientes: sal y pimienta, azúcar negra, miel, la cerveza, el aceto, el jengibre, el jugo de naranja (también podés agregarle un poco de ralladura), los dientes de ajo machacados y un poco de agua, hasta cubrir las piezas de carne.
• Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, y luego a fuego medio, una media hora o 45 minutos (depende de la cantidad de carne que tenga el pechito de cerdo.
• Una vez que esté listo, quitar las piezas de cerdo de la olla y reducir hasta lograr el punto deseado de la salsa: bien espesa y brillante.
• Para acompañar, podés poner unas batatas ahí mismo en la olla o con repollo agridulce.

Lasaña De Verduras

INGREDIENTES

Modo de preparación 

• En una sartén con un toque de oliva rehogar la cebolla y el ajo hasta trasparentar. Agregar la salsa de tomate triturado, condimentar bien, agregar la albahaca picada y cocinar por 30 minutos.

• Grillar los vegetales con un toque de oliva por 2 o 3 minutos por lado. Retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

• En un bowl mezclar la ricota con el parmesano y el huevo hasta lograr una preparacion homogenea.

• En placa alta ir intercalando salsa, vegetales grillados, la mezcla de ricota y mozzarella hasta agotar los ingredientes (reservar un poco de mozzarella para más adelante).

• Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 180ª precalentado por 30 minutos. Pasado ese tiempo quitar el papel aluminio y cocinar 20 minutos más.

• Luego colocar mozzarella sobre la superficie y llevar 5 minutos hasta gratinar.

Vitel Tone

Ingredientes: 

• Peceto 1 unid ( entre 1 kg y 1 1/2 kg)
• Cebolla
• Zanahoria
• Apio, cebolla de verdeo o perejil
• Laurel
• Ajo 3 dientes
• Huevos duros 8 unid
• 1 tza. Aceite de oliva
•  10 o 12 filetes de Anchoas
• Atún 2 latas ( natural o en aceite)
• 1 taza de Mayonesa 1 tza
• 2 cditas. Mostaza
• 2 cditas Alcaparras
• Sal y Pimienta
  Modo de preparación
• Limpiar el peceto de grasa y membrana.
• Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahoria cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y apio, cebolla de verdeo o perejil.

Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que está bien tierno, más o menos una hora u hora y media.

Para la salsa:

• Cortar la carne en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.

• Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.

• Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.

• Agregar la mostaza, las anchoas, sal y pimienta. Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar.

• Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.

   

  Carne Mechada

  

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de peceto

• 2 morrones rojos

• 2 cebollas

• 4 dientes de a

Modo de preparación 

• Cortar 1 morrón y 1 cebolla gruesos.

• Cortar el peceto en pedazos más chicos y mandar junto a la cebolla y el morrón a una cacerola con agua hirviendo.

• Dejar cocinar por al menos 25 minutos, dejar enfriar un poco y desmechar usando 2 tenedores.

• Luego cortar el otro morrón y la cebolla en cubitos bien chicos y mandar a sofreír en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva.

• Cuando estén transparentes agregar la carne ya desmechada, revolver y dejar que se unan los sabores por unos 5 minutos.

• Servir con arroz blanco.

Colita De Cuadril Rellena

INGREDIENTES

Modo de preparación 

• Sellar la colita de cuadril

• Quemar un morrón en la hornalla pelar y reservar

• Hacerle cortes a la colita de cuadril y Rellenar con el queso, el jamón y el morrón

• Cubrir con el queso rallado y llevar a un horno 180º por 30 minutos

• Limpiar los hongos con un papel húmedo

• Colocar los hongos enteros en una sartén de hierro con aceite de oliva y el ajo Dorar

• Una vez que estén dorados incorporar el aceto balsámico y el azúcar

• Terminar con perejil picado

• Servir la colita de cuadril rellena acompañada de los hongos

Pollo A La Cerveza

INGREDIENTES

Para el pollo

Modo de preparación 

• Salpimentar los muslos, agregarle harina y el pimentón.

• Sellar en una cacerola con abundante aceite de oliva, reservar

• Cortar en juliana las cebollas, zanahoria y el pimiento, dorarlas en la misma sartén para levantar el fondo junto con el ajo y pizca de sal. Colocar nuevamente las presas de pollo, agregar la mostaza y cubrir toda la preparación con la cerveza.

• Tapar y cocinar a fuego fuerte por 30 minutos.

• Procesar los morrones asados junto con el jalapeño, el queso crema, la mayonesa, curry sal y pimienta. Emulsionar con aceite de oliva hasta formar una pasta. Reservar

• Calentar el aceite neutro para freír, colocar las papas enteras y retirarlas del aceite cuando resulten tiernas.

• Servir el pollo con las verduras, las papas, y la salsa de morrones por encima.