Ingredientes:
- 1 Kilo de merluza fresca
- 3 huevos
- Pan rallado
- Harina común
- Provenzal
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
- 4 Papas medianas
- 2 huevos
- Perejil picado
- 2 Cucharas de mayonesa
Modo de preparación
- Limpiar los filetes de merluza (o de cualquier otro pescado) Sacarle las espinas. Salpimentar a gusto. En un bol batir los huevos, junto con el provenzal, y salpimentar.
- En una fuente colocar la harina y en otra el pan rallado.
- Pasar primero los filetes por la harina, luego por el huevo, y por último por el pan rallado.
- Llevas los filetes a fritura profunda hasta que estén dorados.
- Por otro lado, en una cacerola, llevar a hervor las papas cortadas en cuadritos chicos, cocinarlas hasta que estén tiernas, cortar la cocción en un bol con agua fría; por otro lado cocinar los huevos durante doce minutos.
- Y enfriar. Colocar todo en una ensaladera. Condimentar con sal, jugo de limón y mayonesa.
- Y espolvorear con perejil picado. Servir los escalopes de pescado junto con la ensalada.