Modo de preparación

• Para la bondiola, cortar la bondiola en 4 ruedas y dorar en sartén con oliva.
• Condimentar y sumar el ajo picado entero, el jengibre en ruedas, puerro picado y cebolla fileteado.
• Condimentar y cuando la cebolla esté transparente sumar el jugo de naranja y la mostaza.
• Sumar la cerveza y cocer por 10 minutos.
• Pasar a una fuente para horno si la sartén no era de mango metálico y cubrir con papel alumino.
• Cocer al horno medio por 2 horas.
• Para el puré, hervir las batatas en agua y sal. Pisar y mezclar con la salsa de caramelo (fundir el azúcar y sumar la crema caliente, integrar).