INGREDIENTES
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500 gr de peceto
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8 cdas. de harina
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2 huevos
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2 cdas. de perejil picado
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Jugo de ½ limón 1 cda de aceite oliva
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Sal y pimienta
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Puré de zanahorias
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3 zanahorias grandes 1 cda. de aceite de girasol
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½ pote de crema de leche 1 cdita. de miel – Sal y pimienta
Modo de preparación
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Limpiar el peceto eliminando el excedente de grasa.
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Cortarlo en láminas finas y salpimentar. Reservar.
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En un bowl, mezclar la harina, los huevos y la mitad del perejil picado.
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Pasar las láminas de peceto por la preparación de huevo.
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Calentar el aceite oliva en una sartén, agregar el peceto previamente untado por la mezcla de huevo y harina.
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Cocinarlo de ambos lados de 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado.
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Retirar de la cocción y disponer la carne en una fuente con papel absorbente.
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Antes de servir, rociar el peceto con el jugo de limón y espolvorear con el resto del perejil picado.
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Puré: lavar las zanahoria, pelarlas y cortarlas en rodajitas o daditos.
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Hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir.
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Colocar las zanahorias en un mixer o procesadora, incorporar el aceite de girasol, la crema de leche, salpimentar y condimentar con nuez moscada a gusto.
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Procesar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
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Colocar cada escalope en un plato y servir acompañado del puré de zanahorias.