INGREDIENTES
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2 ojos de bife (200gr c/u)
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3 dientes ajo
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2 ramas romero
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2 ramas tomillo
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3 hojas de laurel
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3 cdas. de oliva
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½ kg. de papas hervidas
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80 gr. de panceta ahumada
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25 gr. de manteca
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2 puerros
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Para la salsa:
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1/2 taza de caldo carne
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1/2 copa de vino blanco
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2 cdas. de manteca
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1 cebolla picada
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1 cda. de mostaza dijon o común
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½ taza de nata
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Sal y pimienta
Modo de preparación
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En un recipiente condimentar los ojos de bife con sal y pimienta, agregar el romero, el tomillo, el laurel, los ajos aplastados y un poco de aceite de oliva. Llevar a marinar a la heladera 30m.
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Sellarlo bien por ambos lados y los laterales, pasarlo a una placa para horno y terminar su cocción en 10m.
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En la misma sartén donde se cocino la carne realizamos la salsa fundiendo la manteca, dorando la cebolla y levantando el fondo de cocción con el vino. Incorporar el
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caldo y dejar reducir con fuego mínimo. Agregar la nata, la mostaza de dijon. Mezclar y retirar del fuego.
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Para el puré dorar la panceta y el puerro. Retirar y unir junto a lal papa pisada y un poco de manteca. Condimentar.