Ingredientes
Relleno:
- Brócoli 2
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva
- Ají picante a gusto
- Perejil 1 atado
- Albahaca ½ atado
- Vino blanco 1 vaso
Masa:
- Harina 0000 1 kilo
- Huevo 10
Salsa:
- Tomate cherry 10
- Aceituna negra descarozada 10
- Alcaparra 1 puñado
- Anchoa 2
- Tomate triturado 1 litro
Modo de preparación
- Para la masa, hacer una corona con la harina y volcar los huevos en el centro. Amasar bien y descansar tapada por 30 minutos.
- Para el relleno, hervir los brócolis por 5 minutos y picar. Saltear en sartén con oliva junto con ajo, albahaca y perejil picados, ají picante a gusto y desglasar con vino blanco. Condimentar y cocer hasta que evapore el alcohol.
- Para el armado, estirar la masa y cortar círculos del tamaño deseado. Rellenar y cerrar dando forma de agnoloti. Hervir en agua y sal.
- Para la salsa, saltear los cherrys en sartén con oliva y sumar las aceitunas, anchoas y tomate triturado. Condimentar y reducir.