Ingredientes

• 2 o 3 berenjenas
• 450 g. carne molida (de cordero o ternera)
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 2 o 3 tomates maduros (Se puede sustituir por ½ lata de tomate troceado)
• 2 papas
• 1 diente de ajo
• ½ vasito de vino blanco
• Sal c/n
• tomillo y pimienta molida

Para la salsa bechamel

• 25 g. de manteca o aceite de oliva
• 25 g. de harina
• 500 ml. de leche entera o semi-descremada
• queso rallado para gratinar y rodajas de mozzarella
• Nuez moscada

Modo de preparación 

1. Lavar las berenjenas y cortar en rodajas de medio centímetro. Colocar sobre un papel absorbente con una pizca de sal.
2. Mientras, en una sartén con aceite ir friendo las papas cortadas en rodajas de medio centímetro, previamente ponerle una pizca de sal para condimentar. Freír ligeramente hasta que estén tiernas. Una vez listas, escurrirlas y reservar.
3. En la misma sartén dejarle un fondo de aceite. Comenzar a freír las berenjenas por tandas. A medida que se fríe, ir añadiendo aceite.
4. Ponemos en un colador a las que van saliendo para quitar el exceso de aceite.
5. Una vez cocidas las papas y las berenjenas freír la cebolla y el ajo junto con la carne en la misma sartén. Salpimentar.
6. Sofreir y añadir el tomillo y el tomate. Tapar y dejar unos 20 minutos friendo a fuego medio. Añadir un poco de vino y dejar unos 10 minutos más, con la sartén destapada, hasta eliminar todo el líquido.
7. Apartar la carne del fuego y añadir un huevo mezclando bien hasta integrar.

¡Vamos a preparar la salsa bechamel! 

1. En una sartén derretir la mantequilla y agregar la harina, freír bien para que no quede sabor a crudo y batir con las varillas manuales.
2. Ir incorporando la leche mientras se continúa batiendo hasta conseguir la consistencia de la salsa bechamel.
3. Salar y añadir una pizca de nuez moscada.Mientras precalentamos el horno a 160º, comenzamos a armar la Musaka.
   1. Colocar aceite en el molde para el horno y comenzar colocando en la base las rodajas de papas.
   2. Arriba de la base continuar con la primera capa de berenjena y después una capa de la salsa de carne, repartir y aplastar con el dorso de una cuchara y repetir esta operación: capa de berenjenas y capa de carne. Así hasta acabar con ellas.
   3. Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear con queso rallado, parmesano o mozzarella, el que más te guste.
   4. Meter la fuente en el horno durante unos 15-20 minutos. Transcurrido ese tiempo subimos la temperatura del horno a 200º para acabar con el gratinado durante unos 3-4 minutos.