Modo de preparación

• Limpiar el peceto eliminando el excedente de grasa.

• Cortarlo en láminas finas y salpimentar. Reservar.

• En un bowl, mezclar la harina, los huevos y la mitad del perejil picado.

• Pasar las láminas de peceto por la preparación de huevo.

• Calentar el aceite oliva en una sartén, agregar el peceto previamente untado por la mezcla de huevo y harina.

• Cocinarlo de ambos lados de 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado.

• Retirar de la cocción y disponer la carne en una fuente con papel absorbente.

• Antes de servir, rociar el peceto con el jugo de limón y espolvorear con el resto del perejil picado.

• Puré: lavar las zanahoria, pelarlas y cortarlas en rodajitas o daditos.

• Hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir.

• Colocar las zanahorias en un mixer o procesadora, incorporar el aceite de girasol, la crema de leche, salpimentar y condimentar con nuez moscada a gusto.

• Procesar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

• Colocar cada escalope en un plato y servir acompañado del puré de zanahorias.