Ingredientes
- 12 tomates cherry
- 8 hongos portobello
- 2 zucchinis
- ½ calabaza
- 1 berenjena
- 200 g de queso semiduro
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de aceto balsámico
Modo de preparación
- Colocar los tomates cortados al medio y los hongos sin su cabito en una asadera. Rociarlos con un buen chorro de aceite de oliva, salpimentar, y llevar al horno a temperatura moderada durante 10 minutos.
- Aparte, cortar los zucchinis, la berenjena y la calabaza en finos bastones. Salpimentar, rociar con aceite de oliva, remover y grillarlos por todos sus lados en una plancha caliente.
- Retirar e incorporarlos a la asadera junto con los tomates y los hongos. Volver al horno durante 5 minutos más.
- Por otro lado, cortar el queso en rodajas de 1 cm de grosor y en una sartén apenas untada con aceite. Dorarlo por ambos lados.
- Para el armado final, colocar en un plato los vegetales en forma de pirámide y terminar con el queso grillado. Rociar todo con la emulsión de aceto y aceite de oliva.
- Tip: el queso provolone es una excelente opción para este plato.