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Tema: recetas de queso

Soufflé de papas y queso

Ingredientes:

1 kg de papas
50 gr de manteca
2 cuchraditas de polvo de hornear
1 y 1/2 cucharadita de sal
pimienta a gusto
1/2 taza de leche caliente
1/3 raza de queso rallado
3 huevos

Preparación:

En una cacerola hervir las papas, pelarlas y pisarlas. Mezclarlas con la manteca, el polvo de hornear, sal, pimienta y leche. Batir hasta que quede bien cremoso. Agregar el queso y las yemas. Batir bien despues de agregar cada ingrediente. Batir las claras a nieve e incorporarlas suavemente a la preparación anterior. Pasar la preparación a un molde alto, enmantecado y llevar al horno a temperatura media durante 45 minutos.

Papas gratinadas

INGREDIENTES

  •   3 papas grandes
  •   3 cucharadas de mantequilla
  •  2 cucharaditas de salsa de ajo (opcional)
  •   60 gramos de queso parmesano, cheddar o mozzarella

Modo de preparación 

  •  Lo primero que haremos es cocinar las papas. Para ello, hay que ponerlas a hervir durante 15 a 20 minutos hasta que estén cocidas, ligeramente blandas, recuerda que hay que lavarlas antes. *Para que se cuezan más rápido las papas te recomendamos que las cortes por la mitad y ten en cuenta que para esta receta solo necesitamos que se ablanden ligeramente, las papas no deben quedar como para puré. Cuando ya estén listas, retirar del fuego, escurrir y corta en rodajas. Mientras se cocinan las papas, podemos aprovechar el tiempo para ir preparando los otros ingredientes.
  •  Engrasar con mantequilla un molde mediano para el horno, aprovecha y unta también toda la base con un poco de salsa de ajo para que el plato agarre un buen sabor. Reservar a un lado. Aparte, mezclar la mantequilla derretida con otro poco de salsa de ajo, puedes usar una cucharadita en este paso y una cucharadita en el paso anterior, la cantidad es al gusto y es opcional. Reserva esta mantequilla de ajo a un lado. Ya puedes poner a precalentar el horno a 200 ºC.
  • Por otro lado, iremos preparando la crema de leche. Para ello, sazona la crema de leche con sal y pimienta al gusto. *Recuerda que la crema de leche también se conoce con el nombre de nata y es un producto lácteo que de uso muy frecuente en la cocina, tanto para recetas saladas como para postres. Con todos los procesos ya listos, es hora de preparar las papas gratinadas. Para hacerlo correctamente, recupera el molde previamente engrasado y ve colocando los ingredientes pos capas. Empezamos con una capa de rodajas de papas, luego un poco de mantequilla de ajo y al final una de crema. Ve repitiendo el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. *Recuerda que el pastel de papas gratinadas debe terminar con una capa de crema. Al colocar ya todas las capas, esparce el queso parmesano por toda la superficie y directo al horno.
  •  Cocina las papas al horno hasta que se gratine el queso, aproximadamente de 15 a 20 minutos, estar atentos. *Lo mejor es usar queso parmesano pero puedes usar cualquier otro de tu preferencia, lo ideal es que sea un queso que se derrita al calor y que pueda formar una capa crujiente. Cuando veas una capa dorada ya el gratén de papas estará listo.

Trenza de Queso y Cebolla Caramelizada

INGREDIENTES

  • 1 cebolla finamente rebanada

  • 1/2 taza de caldo de carne

  • Sal y pimienta para probar

  • Masa de tarta

  • 2 cdas. de mayonesa

  • 1 cda. de rábano picante fresco, rallado

  • 7 rebanadas de queso suizo

  • 230 gr. de rebanadas de carne asada (roast beef)

  • Huevo Batido

Modo de preparación 

  • Precalentar el horno a 375°. engrasar una placa para horno y forrarla con papel manteca.
  • En una sartén grande a fuego medio-bajo, freír las cebollas hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
  • En la placa para hornear preparada, extender la masa. Usar un cortador de pizza para cortar 10 hendiduras a cada lado de la masa. Deben ir aproximadamente 5 cm. hacia el centro de la masa. Extender la mayonesa a lo largo del centro de la masa y espolvorear con rábano picante fresco. Colocar 3 trozos de queso suizo seguido de la carne asada en la parte superior. A continuación, agregar las 4 piezas restantes de queso y las cebollas.
  • Envolver la trenza alternando cada lado de la masa, colocando una pieza sobre la otra para dar un efecto trenzado.
  • Pincelar toda la trenza con un el huevo batido y hornear de 15 a 20 minutos.
  • Cortar rebanadas y servir.

Tarta de Queso y Hierbas con Base de Papa

INGREDIENTES

  • 1kg de papas peladas

  • 50 gr. de queso parmesano

  • 1/2 cdta. de sal

  • 40 gr. de mantequilla derretida

  • 1 huevo batido

  • 4 huevos

  • 4 yemas de huevo

  • 150 gr. de queso crema

  • 150 ml. de crema de leche

  • 150 ml. de crema batida

  • 100 gr. de queso gruyere rallado

  • 10 gr. de perejil, estragón, perifollo y cebollino, finamente picado

  • 1/4 cdta. de sal

  • 1/2 cdta. de pimienta blanca molida

 

Modo de preparación 

  • Para hacer la corteza de papas: cubrir un molde de torta de 20 cm con papel de antiadherente.
  • Pelar y rallar las papas. Colocarlas en un paño de cocina limpio y exprimir la mayor cantidad de líquido, luego colocarlas en un bowl grande con queso parmesano, sal y mantequilla derretida.
  • Colocar la mezcla dentro del molde de torta y presionar en la base y costados. Hornear a 200º por 30 minutos. Reservar.
  • En un bowl colocar los 4 huevos, las yemas, el queso crema, la crema batida y la crema de leche. Una vez combinados incorporar el queso gruyere, la pimienta blanca y todas las hierbas.
  • Colocar la mezcla dentro de la corteza de papa y hornear a 200º por 30 minutos.

Tarta de Pollo y Queso

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva para rehogar

  • ½ cebolla cortada en cubos

  • 1 diente de ajo picado

  • 300 gr. de pechuga de pollo cocido al vapor

  • 1 tomate picado

  • ½ taza de salsa de tomate

  • Sal

  • Pimienta negra

  • 1 cucharadita de orégano

  • 1 huevo

  • 1 taza de leche

  • ¼ taza de aceite de oliva

  • ¾ taza de harina de trigo

  • 1 cucharada de almidón de maíz

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 100 gr. de queso mozzarella rayado

  • 200 gr. de queso crema

 

Modo de preparación 

  • En la licuadora, batir el huevo, la leche, el aceite, la harina, el almidón de maíz y una pizca de sal.

  • Disponer en un tazón y agregar la levadura suavemente.

  • Calentar una sartén untada con aceite a fuego medio.

  • Estirar la masa. Cocinar a fuego lento por unos 5 minutos.

  • Esparcir el pollo deshilachado con salsa, espolvorear el queso mozzarella y colocar por encima unas cucharadas de queso crema.

  • Esperar a que se derritan los quesos y retirar.

Trenzado de Huevo, Cheddar y Panceta

INGREDIENTES

  • 1 masa tarta

  • 6 huevos

  • 1/4 taza de crema de leche/nata

  • 1 cebolla

  • 1 taza de cheddar rallado.

  • 100 gr. panceta ahumada

  • 2 cdas. cibulette o perejil

  • Sal, pimienta y oliva

 

Modo de preparación 

  • Rehogar la panceta cortada en cubos junto con la cebolla en tiras.

  • En la misma sartén agregar los huevos previamente batidos y condimentados con sal y pimienta. Mover energicamente con cuchara de madera.

  • Agregando la crema/nata hasta lograr cocinar dejando una preparación cremosa.

  • Hacer el armado final estirando una hoja de la masa sobre la mesa lo más cuadrada posible.

  • Hacer varios cortes verticales para generar tiras de 2 dedos de ancho, sin llegar al medio.

  • Poner el relleno en el centro y a lo largo, cerrar llevando una tira de cada lado al centro, superponiendolas unas sobre otras.

  • Pintar con huevo y cocinar hasta que dore.

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