Ingredientes
- 500 cc de agua
- 1 cucharada de manteca
- 150 gramos de rúcula
- 250 gramos de harina
- 4 huevos
- Para la salsa:
- 1 atado de albahaca
- 2 ajos
- 1 berenjena
- Medio litro de crema de leche
- Media taza de caldo de verduras
Modo de preparación
- Lo primero que hay que hacer, es hervir medio litro de agua con la sal, agregar la harina y remover. Sumar la rúcula y continuar revolviendo durante 1 minuto, una vez pasado ese minuto retirar del fuego y continuar revolviendo. Incorporar cuatro huevos, uno por uno y unir la preparación. Colocar la preparación en una manga, ir apretándo y dándoles forma de ñoquis con una cuchara, luego ponerlos en una cacerola hirviendo con sal gruesa hasta que se cocinen.
- Cortar la berenjena en cubos y saltearla junto con los tomates secos, la albahaca y el ajo picado. Sazonar. Agregar el caldo y la crema de leche y mezclar todo bien.