Ingredientes

para 10 torrejas de espinaca

• 2 atados de espinaca
• Sal
• Pimienta
• ½ manzana rallada
• 2 cucharadas de harina
• Un poco de queso azul
• Nueces
• 2 huevos
• Pan rallado c/n

Modo de preparación 

1. En un recipiente colocar la acelga, sal, pimienta, manzana rallada e ir mezclando.
2. Agregar la harina y continuar revolviendo todo.
3. Por último incorporar el queso azul y las nueces. Mezclar todo y refrigerar en el congelador por 30 minutos.
4. Una vez pasado este tiempo, con ayuda de una cuchara agarrar la preparación de a poco e ir formando unas bolitas, corazones, triángulos, la forma que les guste.
5. Pasar cada torreja por huevo revuelto y luego por pan rallado, asegurándose que quede bien bien rebozado.
6. Colocar un poco de aceite en la base de una bandeja para horno e ir poniendo las torrejas de espinaca ahí.
7. Al horno en máximo! Por 15 minutos. Igual van viendo, cuando se vean ya doradas las dan vuelta. Si la forma de sus torrejas es plana se va a cocinar más rápido.