Ingredientes

(para 2 personas)

• 4 filetes de pejerrey
• Sal, pimienta y aceite

Para el marinado:

• Jugo de 1 limón
• 1 cda. de mostaza
• Ciboulette picado (o perejil)
• 1 diente de ajo

Para el empanado:

• 2 cdas. de harina
• 1 cda. de pan rallado

Modo de preparación 

• Limpiar los filetes, quitarles las aletas que tienen a los costados y en el centro.
• Preparar el marinado: mezclar el jugo de limón con la mostaza y unir. Agregar un chorro de aceite, sal y pimienta.
• Marinar los filetes en la preparación. Que estén bien embebidos. Dejar reposar al menos una hora.
• Para el empanado, mezclar el pan rallado con la harina y un poco de sal.
•  Sacar los filetes del marinado y, así embebidos como están, pasarlos por la harina.
• Llevarlos a una sartén con un poco de aceite (no mucho), hasta que estén dorados de ambos lados.
• Lo que quedó del marinado, calentarlo a fuego fuerte y dejar que reduzca unos minutos. Servir el pescado con esta salsa.