Cazuela de Mariscos

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz

  • 1/4 taza de aceite vegetal

  • 2 cucharadas de ajos picados

  • 2 tazas de caldo concentrado de vegetales

  • 6 langostinos

  • 8 camarones (con tentáculos)

  • 1 dedal de azafrán

  • 1/2 cebolla roja picada

  • 2 cucharadas de ají molido

  • 1 ½ cucharadas pimentón

  • 1/3 de taza de vino blanco seco

  • ½ taza de choclo (maíz) cocido y desgranado

  • ¼ de taza de alverja cocida

  • ¼ de taza de zanahoria cocida y cortada en cuadraditos

  • ¼ de taza de pimiento cortado en cuadraditos

  • 200 gramos de calamar cortado en aros (y sus tentaculos)

  • 3 cucharadas de culantro picado

  • 35 gramos de queso parmesano rallado

  • Oliva, sal y pimienta

Modo de preparación

  • En sartén con un poco de oliva rehogar el ajo,el morrón cebolla morada e incorporar el arroz, dorar un poco, incorporar el vino blanco, dejar que evapore alcohol y por último agregar el caldo de vegetales con el azafrán incorporado. Cocinar a fuego bajo hasta que resulte listo (si fuera necesario incorporar mas caldo)

  • Cuando esté prácticamente listo agregar los restantes vegetales cocidos. incorporar el parmesano y mover.

  • En plancha ir cocinando todos los mariscos condimentandolos con todas las especias hasta que tomen color.

  • Unir al arroz, agregar cilantro picado.

Artículos relacionadosMás del autor