Ingredientes
- 1/2 kg. de secreto/matambre de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 3 papas
- 150cc. de aceto balsámico
- Cominos (semillas)
- Aceite, pimienta y sal
Modo de preparación
- Cortar el cerdo en cubos de 2×2 y salpimentar.
- Cortar las papas con cáscara de igual tamaño que el cerdo y ponerlas a hervir con sal.
- Sellar el cerdo a fuego fuerte en una olla o sartén unos 7 minutos.
- Cuando el cerdo esté dorado -pero no cocido- agregar el aceto balsámico, los cominos y volver a salpimentar.
- Poner en fuego medio y dejar que el alcohol del aceto se evapore 5-7 min.
- Agregar las patatas hervidas y escurridas y mover suavemente hasta que éstas se impregnen con la salsa.
- Servir con unas hojas de lechuga o rúcula fresca
