Ingredientes
- 4 bifes de bondiola de cerdo
- 2 cdas. de Mostaza
- 100 gr. de panceta en fetas muy finas
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- 100 gr. de queso provolone rallado
- ½ lata chica de morrones
- Tomillo c/n
- Papel aluminio c/n
- Aceite de Oliva c/n
- 4 batatas medianas
- 2 cdas. de Mayonesa
Modo de preparacion
- Colocar los bifes de bondiola en una tabla, cubrir con un separador o papel film y darle pequeños golpecitos con un martillo para carnes o palo de amasar para que se estiren con cuidado de no romperlos. Condimentar con sal, pimienta y pintar con la Mostaza. Reservar.
- Cortar los morrones en tiras, reservar.
- Colocar a lo largo de cada bife por el centro queso rallado, tiras de morrón y tomillo.
- Enrollarlos apretando bien para que no se escape el relleno, envolverlos con las fetas de panceta y empaquetar cada pamplona con papel de aluminio untado con Aceite de Oliva Clásico.
- Llevar a horno o parrilla por 40 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo quitar el aluminio y cocinar 10 minutos más hasta que se doren y queden crocantes.
- Lavar, pelar y hervir las batatas hasta que estén cocidas. Pisarlas para formar un puré, salpimentar y agregar la Mayonesa, mezclar bien.
- Servir las pamplonas de cerdo con el puré de batatas.
