Ingredientes
- Bondiola 1
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Panceta ahumada 200 grs
- Ciruela pasa 100 grs
- Damasco seco 100 grs
Laqueado:
- Ajo 4 dientes
- Jugo de naranja 1
- Barbacoa 5 cdas
Modo de preparación
Para la bondiola, abrirla longitudinalmente desde el centro hacia los lados armando un rectángulo.
Cubrir con lonjas de panceta, damascos y ciruelas picadas y enrollar. Bridar con hilo parrillero y adobar con oliva, sal y pimienta.
Para el laqueado, rallar el ajo y colocar en un bol junto con el jugo de naranja, barbacoa, sal y pimienta.
Cocer al spiedo por 2 horas, la quear durante la cocción.