Papas a la pizza

vamos a preparar un puré, como lo hacemos tradicionalmente en casa. También podemos aprovechar si nos ha sobrado puré de papas de la comida anterior para realizar estas exquisitas papas a la pizza.
Precalentar el horno a 180 grados de temperatura.
Agregar al puré de papas sal y pimienta a gusto e incorporar una cucharada de aceite de oliva. Batir ligeramente el huevo y agregar a la preparación. Con ayuda del mixer o procesadora de mano, mezclar bien los ingredientes hasta obtener un puré de textura suave, lisa y homogénea.
En una placa para horno, vamos a forrar la base con papel manteca, y luego lubricarla para que la masa no se nos pegue.
Con ayuda de un molde redondo ( puede ser para galletas) vamos a ir formando los discos de papas que serán la base de nuestras pizzas.
Para la cubierta, vamos a utilizar practicamente la variedad que más nos guste, como cuando hacemos pizza tradicionalmente.
En éste caso, picamos el tomate en cubos pequeños, los llevamos a una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo si nos gusta y preparamos una salsa. La misma la colocaremos luego por encima de nuestros discos de papa.
Agregamos ahora lonjas de jamón serrano, espolvoreamos con queso mozzarella, queso parmesano, y finalmente agregamos el orégano.
Cocinar en horno moderado de 20 a 25 minutos aproximadamente, o hasta que el queso se dore bien. Pon mucha atención a la cocción, ya que se pueden quemar facilmente.
Retirar del horno y servir en bandeja.