Ingredientes:
- – 800 grs de filetes de merluza
- – 1 taza de caldo de pescado
- – 3/4 taza de pan rallado
- – 4 claras de huevo
- – 1 diente de ajo picado
- – 1 cebolla mediana picada
- – 1 cucharada de perejil picado
- – 250 grs de pan rallado para horno
- – Sal, pimentón y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura fuerte. Limpiar los filetes y cortarlos en trozos para procesarlos junto con el caldo de pescado y 2 claras de huevo.
Volcar la pasta de pescado en un bol y mezclarla con la taza de pan rallado, el diente de ajo, la cebolla y el perejil picado
Condimentar con el pimentón y sazonar con sal y pimienta a gusto.
Trabajar la mezcla hasta lograr una pasta consistente. Tomar pequeñas porciones de la pasta de pescado y formar medallones de 5 a 6 cm de diámetro y 1 cm de grosor
Mezclar ligeramente 2 claras de huevo y pasar por ellas los medallones. A continuación, rebozarlos con el pan rallado para horno.
Acomodar los medallones sobre una placa para horno y pincelarlos con un poco de aceite. Cocinar aproximadamente 20 minutos y darlos vuelta en la mitad del tiempo de cocción.
Esta receta puede ir acompañado por unas papas al horno, hervidas o bien con una ensalada.