Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 pimientos choriceros ( o 2 cucharadas de té de pimentón dulce o ahumado)
- 4 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
- 50 ml de agua o caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 hoja de laurel
- papas cocidas para acompañar
Modo de preparacion
- Poner a hervir los tomates unos minutos para sacarle la piel y extraer la pulpa.
- En una cacerola o sartén grande, calentar aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo picados a fuego lento hasta que estén dorados.
- Agregar la pulpa de los pimientos choriceros, o el pimentón, los tomates, y el caldo o agua. Dejar cocinar durante 15 minutos.
- Incorporar la hoja de laurel y los lomos de bacalao desalados. Cocinar a fuego bajo por alrededor de 20/30 minutos. Una vez cocinado el bacalao, retirar y reservar.
- Procesar la salsa con una licuadora de mano, hasta que quede homogénea. Llevar de nuevo a la sartén o cacerola y colocar el bacalao. Salpimentar a gusto y cocinar todo durante 5 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
- Servir el bacalao a la vizcaína acompañado de papas cocidas.