Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 2 cebollas grandes picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 4 pimientos choriceros ( o 2 cucharadas de té de pimentón dulce o ahumado)
• 4 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
• 50 ml de agua o caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal  y pimienta a gusto
• 1 hoja de laurel
• papas cocidas para acompañar

Modo de preparacion 

• Poner a hervir los tomates unos minutos para sacarle la piel y extraer la pulpa.
• En una cacerola o sartén grande, calentar aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo picados a fuego lento hasta que estén dorados.
• Agregar la pulpa de los pimientos choriceros, o el pimentón, los tomates, y el caldo o agua. Dejar cocinar durante 15 minutos.
• Incorporar la hoja de laurel y los lomos de bacalao desalados. Cocinar a fuego bajo por alrededor de 20/30 minutos. Una vez cocinado el bacalao, retirar y reservar.
• Procesar la salsa con una licuadora de mano, hasta que quede homogénea. Llevar de nuevo a la sartén o cacerola y colocar el bacalao. Salpimentar a gusto y cocinar todo durante 5 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
• Servir el bacalao a la vizcaína acompañado de papas cocidas.