Ingredientes

para 2 personas

• 4 Pejerreyes limpios
•  1 cda. de pan rallado
• 1/2 cda. de ajo y perejil picados
• 1 cda. de queso crema
• 1 cda. de queso mozzarella cortado en daditos pequeños
• 1/2 cda. de panceta picada
• 1 cdita. de morrón rojo picado
• 1 cda. de cebolla de verdeo picada
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Modo de preparación 

• Mezclar todos los ingredientes del relleno en un bol. Salpimentar y agregar un chorro de aceite de oliva. Mezclar bien y aplastar mientras mezclamos. Quedará una especie de pasta.
•  Limpiar los pejerreyes y quitarles la cabeza y las aletitas del costado. La cola se la dejamos porque le dará estabilidad cuando los enrollemos.
•  Disponerlos panza arriba y salpimentar.
• Hacer una especie de cañoncitos (?) con el relleno. Colocar en medio de cada pejerrey y enrollar. Yo no los sostuve con nada porque se sostienen bien. Ir colocando en una fuente de horno uno al lado del otro.
• Llover con más perejil picado y con un poco de pan rallado. Rociar con aceite de oliva.
•  Llevar el pejerrey al horno moderado por 15-20 minutos o hasta que se vean dorados por arriba.