Ingredientes
- 1,2 kg de bifes angostos de ternera
- 1 taza de arvejas secas
- 1 taza de lentejas rojas
- 2 cebollas moradas
- 1 taza de tomates cherry
- 1 pimiento verde, perejil fresco
- 2 atados de espinacas frescas.
Aderezo
- jugo de 2 limones, ½ taza de albahaca
- 1 cucharada de miel
- 1 pocillo de vinagre de manzanas
- ¼ de taza de aceite de oliva
- unas gotas de salsa tabasco
Modo de preparación
- Colocar en un cuenco, jugo de limón, una pizca de sal fina, pimienta negra y albahaca picada. Agregar miel, vinagre de manzana, salsa tabasco y aceite de oliva.
- Unir los ingredientes hasta lograr una salsa emulsionada. En dos ollas distintas poner arvejas y lentejas.
- Cubrirlas con agua, salpimentar y cocinar a hervor bajo hasta que estén tiernas. Colarlas, cortarles la cocción en agua helada y reservarlas en un bowl profundo.
- Luego, incorporar cebollas en láminas, pimiento en cubitos (sin semillas ni nervaduras), tomates en rodajas y espinaca (lavada y sin cabos).
- Agregar hojitas de perejil fresco y condimentar con el aderezo. Mezclar todo, salpimentar y reservar. Calentar la parrilla con bastante fuego, salpimentar los bifes y sellarlos de lado y lado.
- Retirar algunas brasas, cocinarlos un minuto más y servirlos inmediatamente junto con la ensalada.