Ingredientes

• 1,2 kg de bifes angostos de ternera
• 1 taza de arvejas secas
• 1 taza de lentejas rojas
• 2 cebollas moradas
•  1 taza de tomates cherry
• 1 pimiento verde, perejil fresco
• 2 atados de espinacas frescas.

Aderezo

•  jugo de 2 limones, ½ taza de albahaca
• 1 cucharada de miel
• 1 pocillo de vinagre de manzanas
• ¼ de taza de aceite de oliva
• unas gotas de salsa tabasco

Modo de preparación 

• Colocar en un cuenco, jugo de limón, una pizca de sal fina, pimienta negra y albahaca picada. Agregar miel, vinagre de manzana, salsa tabasco y aceite de oliva.
• Unir los ingredientes hasta lograr una salsa emulsionada. En dos ollas distintas poner arvejas y lentejas.
• Cubrirlas con agua, salpimentar y cocinar a hervor bajo hasta que estén tiernas. Colarlas, cortarles la cocción en agua helada y reservarlas en un bowl profundo.
• Luego, incorporar cebollas en láminas, pimiento en cubitos (sin semillas ni nervaduras), tomates en rodajas y espinaca (lavada y sin cabos).
• Agregar hojitas de perejil fresco y condimentar con el aderezo. Mezclar todo, salpimentar y reservar. Calentar la parrilla con bastante fuego, salpimentar los bifes y sellarlos de lado y lado.
• Retirar algunas brasas, cocinarlos un minuto más y servirlos inmediatamente junto con la ensalada.