Ingredientes
- 1.5 kg de peceto
- 100 g de panceta
- 2 cebollas
- 300 g de zanahorias
- 2 naranjas
- 1 vaso de coñac
- c/n de manteca y aceite
- sal y pimienta a gusto
- 300 g de zanahorias baby
- 10 g de manteca
- 2 cdas de azúcar rubia
Modo de preparación
- Salpimentar el peceto y en una olla profunda derretir manteca con un poco de aceite y sellar la carne por todos sus lados. Retirar y reservar.
- Volver la olla al fuego y rehogar la panceta y las cebollas picadas, las zanahorias ralladas, agregar el jugo y las cáscaras de las naranjas cortadas en juliana, y sumar el peceto.
- Salpimentar, tapar y cocinar a fuego suave por 45 minutos.
- Agregar el coñac, destapar y dejar 15 minutos más o hasta que la salsa espese.
- Para la guarnición, hervir las zanahorias y luego sartenearlas en la manteca caliente. Espolvorear el azúcar y cocinar hasta que doren.